Crostata di Ricotta

Crostata di Ricotta

Crostata di Ricotta

INGREDIENTI per la frolla:

500 gr di farina 00 Molino Chiavazza
250 gr di burro freddo a pezzi
2 uova medie
200 gr di zucchero
la scorza di 2 limoni grattugiata
1/2 bustina di lievito
INGREDIENTI per il ripieno:
500 gr di ricotta di mucca
180 gr di zucchero a velo vanigliato
2 tuorli
1/2 cucchiaino di cannella
15 ml di Rum per dolci
60 gr  cioccolato fondente grattuggiato
PREPARAZIONE:

Lavorate velocemente a mano tutti gli ingredienti della frollaAppiattite l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e trasferitelo nella parte più fredda del frigo (in alto).

Rendere l’impasto piatto serve a farlo freddare uniformemente; sarete inoltre avvantaggiati nell’operazione successiva di stesura.
Accendete il forno a 180° in modalità statica.
Prendete la ricotta e setacciatela al passino. Aggiungete lo zucchero, la cannella, il rum, i tuorli e le gocce di cioccolato. Lavorate ancora con una frusta e trasferitela in frigo.
Riprendete la frolla e stendetela con il mattarello tenendola fra due fogli di carta da forno per non farla incollare al piano e senza dover aggiungere altra farina.
Come potete vedere dalla foto questa crostata è piuttosto alta, consiglio quindi di foderare lo stampo con almeno 3-4 mm di frolla, sia sul fondo che sui lati, in modo che una volta fredda possa reggere il peso della ricotta.
Lasciate da parte gli avanzi di frolla che utilizzerete per decorare la superficie.
Riempite quindi lo stampo foderato di frolla, decorate con i ritagli di pasta avanzata ed infornate per 40 minuti circa.
Se prende colore la superficie prima della fine della cottura, appoggiate sopra un foglio di alluminio.
Servitela fredda.