Pesto di Pistacchio

DSC04184

 

Ingredienti

Preparazione:
Passate al frullatore una manciata di prezzemolo, una di basilico, 50 gr. di pistacchi, 20 gr. di pinoli e 30 gr. di mandorle tostate, 30 gr. di parmigiano, aggiungendo olio q.b., sale e pepe.
Amalgamate il tutto molto bene fino a formare un composto omogeneo e consistente.

Ideale per condire la pasta, magari aggiungendo uno o due ingredienti a vostra scelta (ad esempio lo speck, i funghi, il prosciutto, la salsiccia…) che la vostra fantasia e gusto vi suggerisce!

Per la conservazione, vi consiglio di fare le porzioni e riporlo in freezer

Crema di zucchine

La crema di zucchine è una ricetta facile facile da realizzare…morbida e vellutata dal sapore delicato,  veramente buonissima, ideale per condire un primo piatto oppure un risotto.

3 zucchine, 1 cipolla bianca piccola, sale qb, parmigiano grattuggiato, pepe
Pulite le zucchine, tagliatele in piccoli pezzi e mettetele in una padella con acqua leggermente salata. Fate sfumare per 10 minuti e spegnete la fiamma. Fatele intiepidire, aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato e frullatele con un po’ di pepe e sale.
Usate zucchine bianche, più saporite e dolci.