Spaghetti di farro gustosi

spaghetti-farro-gustosi

Ed ecco un’altra ricetta con i miei amatissimi spaghetti di farro #lactose free

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr di spaghetti di farro bio
  • 100 gr di prosciutto conto (senza lattosio)
  • olive taggiasche qb
  • panna vegetale (di soia)
  • 20 grammi di pistacchio tritato
  • pepe nero qb
  • cipolla bianca qbta 
  • olio evo
  • sale
  • Prosecco Ferrari qb

Rosolate la cipolla tritata con un filo di olio evo, aggiungete il prosciutto cotto e lasciate andare per qualche secondo, sfumate con prosecco Ferrari; aggiungete il pepe nero ed infine le olive taggiasche e 10 gr di pistacchio tritato.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente e versateli sul sughetto al prosciutto precedentemente preparato. Aggiungete la panna vegetale e fate amalgamare il tutto

Servite la pasta e decorate con farina di pistacchio

#Buon Pranzo da #Stuzzichini Stuzzicanti

 

 

Penne Saporite (lactose free)

img_20180128_131503

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di penne
  • olive taggiasche qb
  • capperi qb
  • 150 gr di tonno  sott’olio
  • sale qb
  • pepe nero
  • ciliegini secchi Agriblea 
  • 1 pizzico di origano
  • 1/2 cipolla tritata
  • olio evo

img_20180128_114411

Tritate la cipolla e fatela rosolare con un filo di olio evo, aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzettini e fate rosolare. Aggiungete il tonno sgocciolato, i capperi, pepate ed infine aggiungete le olive taggiasche ed un pizzico di origano.

img_20180128_125200

Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela sul sugo che precedentemente avete preparato.

Buon appetito

NOTE:

  • Allergeni: In questa ricetta non ho utilizzato  latticini, quindi adatta agli intolleranti al lattosio. Utilizzando la pasta gluten free, questo piatto potrà essere gustata anche da un celiaco.
  • Collaborazioni: Agriblea

Risotto Vegetariano

23658436_1710333195685636_155756464431195326_n

Ecco un risottino profumato e ricco di verdurine, e soprattutto privo di lattosio e glutine:

Ingredienti per 4 persone

  • 350 gr di riso carnaroli
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 3 pomodorini 
  • pepe nero
  • 1 pizzico di curcuma
  • 1/2 cipolla bianca
  • olio EVO qb
  • vino bianco qb

Procedimento

 

Tagliare le verdure a cubetti, e tritare la cipolla.

In un tegame a bordi alti, fate rosolare la cipolla ed aggiungete le verdure, fate rosolare un pò, sfumate con vino bianco ed aggiungere un pò di brodo vegetale caldo e fate cuocere lentamente;

Appena pronte le verdure versatevi sopra il riso e mescolate aggiungete brodo poco alla volta.

A coltura ultimata aromatizzate con pepe nero ed un pizzico di curcuma.

*in collaborazione con Montemaggi (piatto di portata)

Spaghetti di Farro con zucchine, piselli e tofu!

24130016_1719726171413005_3148741949374356216_n

Ricettina Vegan!… La mia allergia ai latticini mi sta facendo conoscere una cucina alternativa…la cucina Vegan, scoprendo nuovi sapori diversi da quelli a cui ero abituata!

Ecco per voi una ricettina rigorosamente Vegan!

Ingredienti x 2 persone:

  • 150 gr di spaghetti bio di farro
  • 1 zucchina
  • olio EVO
  • Pepe Nero
  • 50 gr di piselli
  • 20 gr di Tofu a cubetti
  • Sale q.b.

Preparazione:

  1. Tagliate la zucchina a Fettine e fatela rosolare in poco olio evo.
  2. Lessate i piselli in acqua salata.
  3. Cuocete gli spachetti bio di Farro in abbondante acqua precedentemente salata, scolatela ancora al dente e versatela sulle zucchine, aggiungete i piselli precedentemente lessati ed aromatizzate con pepe nero.
  4. Aggiungete infine i cubetti di tofu e servite!

Fusilli Tricolore

DSC04911

Ingredienti:

  • 300 gr di Fusilli Tricolore – Bontà di Altamura
  • 1/2 peperone rosso – 1/2 peperone verde
  • 100 gr di pancetta dolce
  • sale qb
  • pepe nero tec-all
  • parmigiano
  • olio d’oliva pietro coricelli
  • 1/2 cipolla bianca

Tritate la cipolla finemente e fatela rosolare con un filo d’olio EVO, aggiungete i peperoni e fateli andare per un pò.

A parte fate rosolare la pancetta con un filo d’olio ed unitela ai peperoni precedentente preparati, aggiustate di sale, ed aromatizzate con il pepe nero.

Fate cuocere in acqua salata i fusilli e scolateli ancora al dente, aggiungeteli al composto di peperoni e pancetta, aggiungete un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato ed amalgamate bene. (Aggiungete un pò di acqua di cottura se necessario)

Buon appetito da Stuzzichini Stuzzicanti

 

Spaghetti alla chitarra con polpettine

DSC04922

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 bottiglie di salsa di pomodoro ciliegino Agromonte
  • caciocavallo grattugiato
  • 400 gr di spaghetti alla chitarra
  • 1/2 cipolla bianca
  • Ingredienti per le POLPETTINE:

    • 200 gr di carne (di vitello) tritata
    • 100 gr di salsiccia
    • caciocavallo grattuggiato
    • pangrattato
    • sale qb
    • pepe nero tec-all
    • 1 uovo
    • 1 cucchiaio di vino bianco

Cominciamo a preparare le polpettine mettendo in una ciotola capiente la salsiccia estratta dal suo involucro, ed il resto degli ingredienti, amalgamate bene e formate delle polpettine.

Preparate un soffritto di cipolla, versatevi sopra le polpettine e fatele rosolare, sfumate con vino bianco. Infine aggiungete la salsa di pomodoro ciliegino AGROMONTE.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente, scolateli e fateli saltare in padella con il sugo precedentemente preparato. Servite con una spolverata di caciocavallo grattugiato

Buona cena da Stuzzichini Stuzzicanti…

Tagliatelle all’uovo

DSC04883

…CON LA COLLABORAZIONE DI FARINE ANTIQUA, HO REALIZZATO QUESTE DELIZIOSE TAGLIATELLE ALL’UOVO!

SEMPLICI DA FARE

  • 200 GR DI FARINA ANTIQUA
  • 2 UOVA
  • 1 CUCCHIAIO DI OLIO D’OLIVA
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • Setacciate la farina e fate una fontana, al centro rompete le uova, versate l’olio ed il sale.
  • Impastate bene il tutto, formate una palla ed avvolgetela in una pellicola.
  • Fate riposare la pasta almeno mezz’ora
  • Tirate la sfoglia con l’aiuto della macchina per la pasta o del tradizionale mattarello, e formate le tagliatelle!
  • Conditele con il sughetto che più vi piace e Buon Appetito da Stuzzichini Stuzzicanti!

Ecco un esempio del risultato finale…Pasta “Cavoli e Salsa di Pomodoro ciliegino!” un classico della cucina Siciliana…

DSC04884

Il procedimento lo trovi qui…http://blog.giallozafferano.it/katiacarbone82/pasta-cavoli-pomodoro/