Insalata di Riso

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Scusandomi per la mia lunga assenza dovuta ad impegni di lavoro…ecco la ricettina dell’insalata di riso!

Ingredienti per 5 persone:

  • 500 gr di Riso Parboilled
  • sale qb
  • 1 vasetto di condimento per riso sottolio
  • 100 gr di prosciutto
  • 50 gr di auricchio  tagliato a dadini
  • 2 uova sode
  • 1 confezione piccola di wurstell
  • 1 confezione piccola di mais in scatola
  • maionese qb
  • 1 scatoletta di tonno

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata ed a cottura ultimata, scolate e fate raffreddare.

Aggiungete gli ingredienti al riso ed infine qualche cucchiaiata di maionese. Amalgamare il tutto e lasciare riposare in frigo per almeno tre ore prima di servire.

Il piatto da portata mi è stato gentilmente omaggiato dalla ditta MONTEMAGGI.

Buon Appetito da Stuzzichini Stuzzicanti

 

 

Conchiglioni Ripieni

Pronta da gustare

Ingredienti: 500 gr di Conchiglioni; 500 gr di ricotta; 500 gr di Salsiccia; 500 gr di carne tritata; 2 bottiglie di pomodoro; 1 cucchiaio di estratto di pomodoro; 1 cipolla bianca tritata; sale qb; pepe nero tec-all; 1 confezione piccola di besciamella; grana grattugiato; 100 gr di caciocavallo fresco (non salato) tagliato a dadini; 2 uova; burro qb; olio EVO qb

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“mpanate” ragusane

Direttamente dalla mia terra, la Sicilia..che ci allieta con tanti profumi durante le feste…ecco per voi le Mpanate!!! Una ricetta che si tramanda da mamma in figlia…e durante le feste ci si riunisce tutte insieme per realizzarle…

Questa è  la mia ricetta…un pò personalizzata …

mpanata

mpanata

INGREDIENTI:

Per la pasta 3kg Farina di grano duro Molino Chiavazza; Acqua qb; 1/2 panetto di Lievito di birra;Sale qb, 1/2 bicchiere diolio di oliva

Per il ripieno: Carne di Vitello a pezzetti; Riso; Salsa di pomodoro CIAO BIOCapperi interi disidratati TEC ALL; Olio EVO; Pangrattato tostato; Patate tagliate a fettine sottili; Prezzemolo foglieTEC ALL; VINCHEF; 1/2 kg riso canaroli

Sciogliere il lievito in un pò di acqua tiepida.

Setacciare la farina a fontana su di un piano lavoro, aggiungere il lievito, l’olio, il sale e acqua qb, impastare la pasta e lasciare riposare un pò sotto un canovaccio tiepido.

Preparare il ripieno:

Tagliare a fette sottili le patate, precedentemente sbucciate.

Rosolare la carne tagliata a pezzettini piccoli in una padella, irrorando con olio, sale. Non appena comincia ad asciugare un pò irrorate con vinchef.

Preparate la Salsa, mettendo il contenuto di 2 bottiglie “Salsa di pomodoro CIAO BIO” in una pentola, aggiungere un filo di olio, un cucchiaino di zucchero  e qualche foglia di basilico fresco. Fare cuocere per circa 7/8 minuti.

Lessate il riso, scolatelo ed aggiungete olio e passata di pomodoro qb

Mettete il pangrattato in una padella, irrorate con olio di oliva e fate rosolare finchè risulta dorato.

Tendere la pasta del pane lievitata formando un disco circolare su una spianatoia infarinata. Sistemare il disco all’interno di una teglia rivestita di carta da forno.

Iniziamo a mettere il pangrattato,  poi le patate, il riso,  la carne, i capperi, qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, una spolverata di prezzemolo, un filo d’olio d’oliva ed infine un’altro strato di patate.

Coprire con un altro disco di pasta e  chiudere i bordi. Infine spennellate la “Mpnanata” con olio ed infornate!

BUON APPETITO!

Passata Classica di pomodoro Biologica 700 g (CiaoBio)

Passata Classica di pomodoro Biologica 700 g (CiaoBio)

 PASSATA CLASSICA 700 g CIAO BIO da Agricoltura Biologica Vellutata, cremosa e dolce, con tutta la semplicità della cucina mediterranea. La sua ricetta è assolutamente naturale, in quanto è unicamente ottenuta da pomodori freschi e maturi appena colti.

 

 

 

 

 

MACCHERONI AL FORNO

Ecco una ricetta ideale per il pranzo della domenica…

Ingredienti: 350 gr di Maccheroni; 300 gr di Carne Tritata; 4 Uova; Salsa di Pomodoro; 100 gr di Pancetta dolce, 200 gr di ricotta; Prezzemolo tritato; grana grattuggiato; Olio EVO; sale; pepe nero; 150 gr di Mozzarella da cucina

Lavate il prezzemolo in acqua corrente, sfogliatelo e tritatelo.

In una ciotola setacciate la ricotta.

Impastate la carne trita con il grana grattugiato, il sale, il pepe e il prezzemolo, confezionate alcune polpettine grandi come una noce e friggetele in una padella con l’olio.

In un’altra padella con l’olio rosolate la pancetta tagliata a listarelle, aggiungete la polpa di pomodoro ridotta a dadini e le polpettine, salate, pepate e cuocete a fiamma vivace per qualche minuto, quindi lasciate intiepidire, unite la ricotta e amalgamate.

Rassodate le uova e tagliatele a fettine con un tagliauova .
Cuocete i maccheroni in acqua salata, scolateli al dente, conditeli con le polpettine, la ricotta e tutti gli altri ingredienti e cuoceteli in forno a 200 °C per 15 minuti utilizzando il grill per gli ultimi due o tre minuti.

 

Polenta al Gorgonzola

  • 500 ml di acqua
  • 1 cucchiaino raso di sale grosso
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 125 g di farina di mais per polenta a cottura rapida MOLINO CHIAVAZZA
  • 50 g di gorgonzola tagliato a cubetti
  • Mettere a bollire una capace pentola con l’acqua, verificandone l’esatta proporzione sulla confezione del tipo di farina utilizzata. Unire il sale grosso, l’olio e versare a pioggia la farina mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi.
  • Cuocere mescolando continuamente a fiamma media per il tempo indicato per il tipo di farina scelto. Verso fine cottura unire il Gorgonzola.
  • Quando la polenta è pronta suddividerla in due pirofiline da porzione e servire immediatamente.