Il cavolo Rapa

cavolo rapa

IL CAVOLO RAPA

Il cavolo rapa appartiene alla famiglia delle Crocifere, è una varietà di cavolo dal fusto commestibile e ingrossato, verde o porpora. Le sue foglie, di color verde pallido, sono lobate in basso. La parte inferiore del fusto, ingrossata, assomiglia ad una grossa rapa, di cui ricorda anche il sapore. Le varietà precoci hanno un sapore più mentre quelle tardive si prestano ad una conservazione più lunga.

Le varietà più note sono il Vienna bianco e il Vienna viola, che, nonostante il colore diverso, non presentano grandi differenze di gusto.

Il cavolo rapa può essere consumato crudo in insalata cotto in minestre o zuppe.

Ecco Una ricetta “Stuzzicante”!

Pasta con i “Cavoli e Pomodoro