Roselline aromatiche

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Ed ecco uno stuzzichino ideale per un aperitivo tra amici!

Facile, velocissimo e gustoso!!!

Ingredienti:

  • 1 Rotolo di pasta sfoglia
  • 150 gr di speck
  • pepe nero teck-all
  • 1 uovo

Stendere il rotolo di pasta sfoglia su un piano lavoro, adagiare le fette di speck, spolverare sopra un po’ di pepe nero Teck-all ed arrotolare la pasta.

Tagliare delle fette larghe circa un centimetro ed adagiarle su una teglia rivestita da carta forno. Spennellare le fette con l’uovo leggermente battuto.

Infornate a 200° per circa 10-15 minuti

Buon appetito

 

Muffin Pizza

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Muffin Pizza!!! Stuzzicante Idea per un goloso aperitivo!

 

  • 700 gr di Acqua naturale
  • 15 gr di sale fino
  • 20 gr di olio d’oliva
  • 1 kg di farina tipo 0
  • 7 gr di lievito di birra secco

1)Versiamo la farina in una ciotola e aggiungiamo il lievito, tutto in una volta, evitando di aggiungere il sale.

2) Mescoliamo con cura, in modo che il lievito si mescoli uniformemente alla farina. Possiamo utilizzare un cucchiaio sufficientemente lungo.
3)Cominciamo a versare un po’ d’acqua e impastiamo con cura. Quando vedremo che l’impasto avrà assorbito tutta l’acqua, versiamone ancora, fino a incorporarla completamente.
4) Aggiungiamo il sale e mescoliamo ancora. È molto importante che il sale venga aggiunto solo adesso e non assieme al lievito, per garantire una efficace lievitazione.
Continuiamo a mescolare gli ingredienti e, quando l’impasto sarà quasi unito, aggiungiamo l’olio e continuiamo a mescolare.
Lavoriamo ancora l’impasto
5)Lasciar riposare l’impasto per 15 minuti.
6)Versiamo un goccio di olio sulla spianatoia su cui lavoreremo l’impasto: è importante per evitare che l’impasto, ancora umido e molliccio, si attacchi al piano.
7)Versiamo l’impasto sul piano di lavoro, quindi allarghiamolo con le dita per dargli la forma di un rettangolo.
8)Tiriamone due lembi e richiudiamo l’impasto “a libretto”.
9)Ora solleviamo i lembi che abbiamo richiuso e teniamo “in verticale” il panetto. Quindi, adagiamolo sulla spianatoia e ripetiamo per tre volte questa operazione, fino a che la pasta non risulterà asciutta
10)Diamo all’impasto la forma di un panetto e adagiamolo in una ciotola ben pulita.
11)Ricopriamo la ciotola con la pellicola e riponiamola nella parte bassa del frigo per 24 ore. Alla fine, avremo il nostro impasto perfettamente lievitato
12) Togliete ora la pasta dal frigo e lasciatela 1 ora ad intiepidire a temperatura ambiente
13) Preparate i muffin e conditeli come di vostro gradimento!
Io ho usato semplicemente pomodoro,mozzarella ed origano!

Girelle Sfiziose

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Ed ecco un Finger Food veloce e facile da preparare! Ideale per gli ospiti inaspettati!

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta per pizza (già pronta)
  • Mozzarella per pizza
  • 100 gr di Prosciutto Cotto
  • Salvia q.b.
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • origano qb
  • sale qb
  1. Stendere il rotolo di pasta su di un piano lavoro e farlo riposare per 15 minuti.
  2. Farcirlo con il prosciutto cotto, la mozzarella a fettine sottili ed infine una spolverata di Salvia tritata finemente.
  3. Chiudete il rotolo dalla parte più lunga e tagliate a fette spesse circa 1 centimetro.
  4. Posizionate le fette sulla teglia rivestita da carta forno e lasciate riposare per 5 minuti.
  5. Preparate in una ciotola un pò di olio, origano ed un pizzico di sale e spennellate con questa emulsione le girelle.
  6. Infornate in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti (regolatevi sempre con il vostro forno)
  7. Buon Appetito da Stuzzichini Stuzzicanti.

 

Medaglioni di patate e speck

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  • 800 gr di patate a pasta gialla
  • 100 gr di speck
  • 2 uova di media grandezza
  • pepe nero tec-all
  • sale
  • 100 gr di parmigiano
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finamente

Per la panatura: uova, pangrattato
Per la frittura: Olio Olita Dante

Fate cuocere le patate con la buccia, successivamente, sbucciatele e passatele al passaverdura. Aggiungete alle  patate il resto degli ingredienti, gli aromi, il sale,il parmigiano, ed infine lo speck tagliato a striscioline. Amalgamate il tutto.

cominciate a formare delle forme con le mani pressoché circolari, che migliorerete con l’aiuto di un coppa pasta, passatele prima velocemente nell’uovo e poi nel pangrattato.

Friggere in olio caldo e servite tiepidi

 

 

 

 

Vellutata con taralli pugliesi

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Vellutata di patate e carote

Ingredienti per 2 persone

Pelate le carote e le patate, lavatele e tagliatele a pezzi. Tagliate circa mezza cipolla  e qualche pezzetto di sedano assieme alle sue foglie. Unite tutti gli ingredienti in una pentola, aggiungendo il pomodorino, sale e circa 1 litro di acqua (le verdure dovranno essere coperte interamente dall’acqua per circa 2 dita). Infine, aggiungete un filo di olio di oliva e mettete a cuocere per circa 30 minuti, controllando che le patate e le carote siano cotte. Per mantenere inalterate le proprietà delle verdure usate Magic Cooker!

Lasciate intiepidire e separate il brodo dalle verdure con un colino. Passate al mixer le patate e le carote fino ad ottenere una vellutata di patate e carote cremosa. Aggiungete a questo punto qualche cucchiaio di brodo per renderla più morbida e servite in dei bicchierini da finger food .

Nella presentazione il set da finger food è firmato R&D, un’azienda che offre una vasta gamma di soluzioni di design per la ristorazione.  Per maggiori informazioni potrete consultare il sito http://ristorazionedesign.iport.it/

Io ho aggiunto alla crema i taralli di Antonio Fiore..Buonissimi! Da provare! Sono così fragranti che si sciolgono in bocca.

Polpettine “pops”

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Queste polpettine sono ideali da servire con un aperitivo!

Ingredienti per l’impasto delle polpette:

  1. 200 Carne Tritata di vitello;
  2. 200 gr di Salsiccia senza budello,
  3. caciocavallo grattuggiato;
  4. sale qb;
  5. pepe nero tec-all qb;
  6. 1/2 cipolla tritata sottile rosolata in un cucchiaio di olio D’oliva 100% Italiano Pietro Coricelli ; 2 uova, Pangrattato; Prezzemolo tritato, 2/3 cucchiai di vino rosso, 1/2 cucchiaino di dado granulato classico q.b.
  7. 2 cucchiai di vino rosato per sfumare

 

Cosa ti serve per la cottura: 1 teglia, dado granulato qb, vino rosso, olio EVO Le Conche

PROCEDIMENTO

  1. Mettere la carne in una ciotola ed aggiungere tutti gli ingredienti e formate delle piccole palline
  2. Foderate una teglia con carta forno e poggiatevi le polpette. Irroratele con olio, una spolverata di dado granulato e vino rosato.

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Mettete in forno a 200° per circa 10/15 minuti.

Non appena pronte, infilzate lo stuzzicadenti in due polpettine e posizionate sul vostro vassoio. Buon appetito da Stuzzichini Stuzzicanti.

 

Il vino consigliato per questo piatto: VIGNALI BASILICATA – Rosso – 2010

Ottenuto dalla selezione di uve pregiate, provenienti da vigneti coltivati in terreni di origine vulcanica sulle colline del Vulture. Di colore rosso rubino intenso, bouquet vinoso e fragrante, dal gusto sapido, fresco ed armonioso, Consigliato nei primi piatti saporiti, carni bianche e rosse in umido ed arrosto, salumi  formaggi a pasta dura.

Lune Fritte!

risoles11250 gr di Farina 00 MOLINO CHIAVAZZA

100 gr di STRUTTO (o di Burro)

SALE E ACQUA Q.B.

Per la Panatura: uova; pangrattato

Per la frittura: Olio OIO Dante

Per il ripieno: Prosciutto Cotto e Formaggio Montasio, pepe nero tec-al

Impastate la farina con il burro o lo strutto, unite il sale e tanta acqua fino ad avere una pasta liscia. Copritela e lasciatela riposare.

Passate al mixer la carne, precedentemente rosolata in padella, unite i tuorli, salate e pepate

Stendete la pasta allo spessore di una moneta, ricavatene dei dischi di una decina di diametro e riempitene ognuno con un cucchiaio di ripieno: chiudetelo, sigillando bene i bordi con dell’acqua.

Impanare passandoli prima nell’uovo e poi nel pangrattato

Friggere in abbondante olio e servire caldi

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Tigelle Montanare miste

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1)Tigelle al prosciutto

prosciutto cotto;mozzarerella; origano, pepe nero tec-all, olio EVO

scaldare per un minuto le tigelle, tagliarle a metà, condire con un filo d’olio, pepe nero, origano prosciutto e mozzarella. Chiudete la tigella e ripassate alla piastra per un altro minuto circa.

2) Tigelle al pesto modenese

Pesto modenese crmraspadura bella lodi

scaldate per un minuto le tigelle, tagliarle a metà, condire con il pesto modenese crm ed abbondante raspadura bella lodi

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