La torta “Principessa Sofia”

TORTA SOFYE dopo una lunga assenza, eccomi di nuovo qui a condividere con voi le mie ricettine!

La torta è stata realizzata per la festa di compleanno della mia piccola “Sofia”, in occasione dei suoi 4 anni!

Ingredienti:

  • 1 Pan di spagna
  • Bagna per dolci
  • Crema pasticcera
  • Crema al Cioccolato
  • Panna montata
  • Colorante Alimentare: Rosa – Viola
  • Decorazioni di zucchero e Cialda.

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Crostata morbida con crema di Pistacchio di Bronte

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 80 gr di Burro
  • 100 ml di latte
  • 150 gr di Farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina

Per decorare:

  • 1 vasetto di crema di pistacchio di Bronte
  • Pistacchio di Bronte Tritato

Montare le uova con lo zucchero; A parte fate sciogliere il burro e fatelo intiepidire un pò, aggiungetelo  al composto di uova insieme al latte.

Setacciate la farina ed il lievito sul composto ed infine aromatizzate con la vanillina, amalgamate bene

 

Crostata con Confettura Extra di Pesche “VIS”

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Ed ecco un dolce facile e veloce da preparare, una crostata con una farcitura deliziosa dal gusto pesca

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 250 gr di Farina per dolci Molino Pizzuti
  • 220 gr di burro
  • 4 tuorli
  • la scorza di 1 limone
  • 220 gr di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

Per la farcitura: Confettura Extra di Pesche Vis

Mettete in una ciotola capace la farina setacciata, i tuorli, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero ed il pizzico di sale.

Impastata rapidamente il tutto,date una form a palla ed avvolgetela nella pellicola. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta in uno stampo per crostata foderato di carta forno (oppure imburrato ed infarinato).

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Farcite con la marmellata (io l’ho prima frullata) e decorate con delle striscioline di pasta frolla formando una griglia.

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Infornate per 20 minuti in forno preriscaldato a 200°

e… Buon Appetito da Stuzzichini Stuzzicanti

 

Torta al Pistacchio e Fragole

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Salve amici! Scusatemi per il ritardo e la mia assenza…ma sono stata impegnatissima con il mio lavoro!
Ecco per voi la ricettina della torta al pistacchio di Bronte con panna e fragole.
La ricetta della base l’ho trovata sul sito di Bronte Insieme dove ci sono una miriade di golosità, tutte esclusivamente al pistacchio!

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Torta al Cioccolato Fondente

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Questa è una torta davvero sfiziosa, tipica della località di Ferrara, buona, che conquisterà tutti a tavola per la sua consistenza morbidosa ed il gusto ben definito del cioccolato fondente.

INGREDIENTI

  •  Cioccolato fondente di ottima qualità 300 gr
  • Uova medie 4 + 1 uovo piccolo
  • Zucchero 225  gr
  • Farina 90 gr
  • Latte 4 cucchiai + 1 cucchiaino
  • Sale 1 pizzico
  • Burro 150 gr
  • 1 bustina di vanillina
  • Per decorare: Zucchero a velo vanigliato

 

Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo a sciogliere a bagnomaria fino a che divenga cremoso. Tagliate il burro a cubetti e aggiungetene poco alla volta al cioccolato fuso ancora sul fuoco, avendo cura di farlo assorbire bene prima di aggiungerne altro. Quando avrete disciolto tutto il burro, togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire il composto.

Unite al composto ben amalgamato il latte tiepido e la farina  e incorporate bene tutti gli ingredienti: dovrete ottenere un impasto omogeneo e senza grumi .

A parte, montate gli albumi con il pizzico di sale e il restante zucchero : sbattete fino a che non si formi una crema bianca compatta; poi, con un mestolo di legno o una spatola, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero al composto di cioccolato , mescolando dal basso verso l’alto.

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Foderate con carta forno una  tortiera diam. 24 cm e versateci l’impasto della torta.

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Infornate in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, quindi spegnete il forno, e lasciate raffreddare la torta tenendo lo sportello del forno socchiuso.

Una volta fredda, estraete la torta dallo stampo (con molta delicatezza e stando attenti a non romperla) e ponetela su di un piatto, e spolverizzate con zucchero a velo vanigliato.

IDEA+ Se volete potrete accostare nel piatto una pallina di gelato alla vaniglia, oppure un ciuffettino di panna montata.

 

A breve il procedimento…continuate a seguirmi

 

 

Roll al caffè Molinari con crema al latte

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Ingredienti:
per la base al caffè:
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Ingredienti per la bagna:
Ingredienti per la crema al latte
  •  200 gr di latte condensato
  •  300 gr di panna
  •  8 gr di colla di pesce
  •  1 cucchiaio di miele
  •  vanillina
Per decorare;
Preparazione della crema:
  1. Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti poi strizzatela e scioglietela in 50 ml di panna che avrete scaldato .Versate in una ciotola il latte condensato a temperatura ambiente, la panna tiepida con la colla di pesce,il miele e la vanillina.
  2. Montate la restante panna rimasta e aggiungetela delicatamente al composto precedentemente preparato. Riponete la crema  in frigorifero per un’ora (io ho coperto la ciotola con il coperchio Press & Fresh)
Preparazione per la base del rotolo al caffè:
  1. sciogliete il burro a bagnomaria e usatene un po’ per spennellare un foglio di carta forno che avrete predisposto all’interno di una teglia di 30×40 ; intanto in una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero e montateli fino a che non diventeranno belli bianchi. A questo punto aggiungete la farina setacciata, il burro rimasto ed il caffè freddo. Mescolate bene e aggiungete gli albumi montati a neve. Versate l’impasto nella teglia ed infornate in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.
  2. Quando la pasta è cotta sformatela capovolgendola su un telo; togliete la carta forno e arrotolate la pasta  con il canovaccio. Quando è a temperatura ambiente srotolatela lentamente.
  3. Trascorso il tempo necessario srotolare delicatamente il rotolo, bagnate con il caffè, e con l’aiuto di una spatola spalmate la crema al latte
  4. Arrotolate delicatamente ed avvolgete il rotolo in una pellicola e riponete in frigo a riposare per almeno 6/7 ore
  5. Se volete potete preparare il dolce anche il giorno prima, sarà ancora più buono!
  6. Prima di servire, togliete la pellicola, cospargete di zucchero a velo, e decorate con il top gold fabbri al cioccolato fondete e foglioline.

Buon appetito da Stuzzichini Stuzzicanti