Bicchierini di Mousse di Ricotta e Fragole

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Ingredienti:

Per la Mousse di Ricotta:

  • 500 gr di Ricotta
  • 70 gr di zucchero a velo vanigliato
  • 200 ml di panna fresca semi-motata
  • 200 gr di Fragole
  • 2 cucchiai di zucchero (tipo Zeffiro)
  • Per Decorare: Scaglie di Cioccolato Bianco ICAM

Pulite e tagliate le fragole a pezzetti, aggiungete due cucchiai di zucchero e mescolate bene.

Preparazione Mousse di ricotta:
Frullate per almeno 10 minuti la ricotta e lo zucchero a velo.
A parte montate, ma non troppo, la panna fresca,.
Aggiungetela infine al composto di ricotta, amalgamando delicatamente con l’aiuto di una frusta.
Preparate i bicchierini (R&D)mettendo prima la ricotta, poi un  pò di composto di fragole ed infine grattugiatevi sopra un pò di cioccolato bianco ICAM.

Lascate riposare in frigo per 15/20 minuti

 

Tiramisù con pavesini

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Ed ecco il mio dolce preferito! il Tiramisù…un dolce classico che piace a tutti!
Usate un mascarpone di qualità, ed il risultato è garantito. Preferisco usare  i pavesini al posto dei classici savoiardi, in quanto il risultato è un tiramisù sofficissimo e cremoso.

Ingredienti:

  • Pavesini qb;
  • 4 uova;
  • 400 gr di Mascarpone ;
  • 100 gr zucchero (tipo Zeffiro);
  • 1 busta di vanillina;
  • 2 tazze di Caffè Molinari qb;
  • 1 cucchiaio di marsala.
  • Per decorare: 30 gr Cacao dolce ICAM

Battete i tuorli  con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la vanillina ed il mascarpone e continuate a montare.

A parte battete gli albumi a  neve ferma ed incorporateli successivamente al composto di uova e mascarpone.

Preparate il Caffè ed aggiungete un cucchiaio di marsala.

Prendete una pirofila e stendete il primo strato di crema, poi bagnate i pavesini nella miscela di caffè e  marsala e create il secondo strato. Continuate la sequenza fino a raggiungere gli strati desiderati.

Spolverate con cacao dolce ICAM e mettete a riposare in frigo per almeno 4 ore.

Servire freddo!

 

 

Tortino al cioccolato fondente

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Un dolce cioccolatoso dal cuore caldo e morbido!!! Impossibile resistere!

Ingredienti:

Ingredienti per gli stampini: Burro qb e Cacao Amaro ICAM qb

Per decorare: Zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungete successivamente il burro.

In una ciotola mettete: uova, zucchero, vaniglia e sbattete finché avrete un composto spumoso.

Togliete dal fuoco il composto al cioccolato, ed unitelo al composto di uova, continuando a sbattere con le fruste. Infine unire la farina ed il cacao setacciati.

Imburrate 4 stampini di alluminio e ricopriteli con il cacao.

Versate il composto negli stampini (a  ¾) ed infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Lasciate intiepidire e capovolgeteli su di un piatto da portata.

Spolverate con zucchero  a velo.

 

Bicchierini golosi

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Ingredienti: 200 gr di panna , 1 pizzico di vanillina, 6/7 biscotti pan di stelle sbriciolati finemente,Mini Topping al Caramello Fabbri, Nutella, decorazioni al cioccolato.

Cosa ti serve: Uno sbattitore elettrico, bicchierini da finger (io ho usato i bicchierini firmati R&D ), sacco a poche con beccuccio a stella.

Mettete la panna in una ciotola, aggiungete un pizzico di vaniglia e montate. Mettetela in un sacco a poche e posizionate il primo ciuffetto di panna alla base, poi con le mani aggiungete un pò di biscotti sbriciolati, un cucchiaino di nutella a centro, ed infine chiudete con un altro ciuffo di panna.

Decorate con il Top Gold Fabbri al Caramello, e completate con le decorazioni al cioccolato.

Lasciate riposare in frigo per almeno3/4 ore.

Ho posizionato i bicchierini in un piatto firmato “Cartaffini” – Linea Gran Yatch Buon Fine Settimana da Stuzzichini Stuzzicanti!

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  1. Fate bollire un litro di latte con la vaniglia, quindi tenete da parte.
  2. In un’altra casseruola sciogliete a fuoco basso il burro, unite un etto di farina mescolando bene con un cucchiaio di legno per eliminare tutti i grumi.
  3. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete al composto di burro e farina lo zucchero, il cacao amaro e lentamente il latte caldo, mescolando bene.
  4. Rimettete il composto sul fuoco e fatelo cuocere a fuoco basso, cuocete finchè si forma una crema densa quindi fatela bollire per un paio di minuti.
  5. Spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare un pochino mescolandola ogni tanto per evitare che si addensi in superficie.
  6. Mettete la crema nello stampo per budini o in più stampini monodose e riponete in frigo per alcune ore. Servite freddo

IDEA + – potete mettere sul fondo dello stampo alcuni biscotti o degli amaretti sbriciolati.

Mousse al mascarpone

Mousse al mascarponeIngredienti: 250 gr di mascarpone, 100 gr di zucchero, 3 uova, 4 cucchiai di rhum, 100 ml di panna montata, cacao amaro

Preparazione: Sbattere bene i rossi d’uovo con lo zucchero. aggiungere il mascarpone, mescolare delicatamente e aggiungere quattro cucchiai di rhum. infine aggiungere prima la panna montata e poi  gli albumi montati a neve ben sodi. Versare la mousse nelle tazzine, spolverizzare con cacao amaro o scaglie di cioccolato fondente e servire insieme a biscottini.

N.b. Lasciare in frigo per un paio d’ore prima di servire