Spaghetti di farro gustosi

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Ed ecco un’altra ricetta con i miei amatissimi spaghetti di farro #lactose free

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr di spaghetti di farro bio
  • 100 gr di prosciutto conto (senza lattosio)
  • olive taggiasche qb
  • panna vegetale (di soia)
  • 20 grammi di pistacchio tritato
  • pepe nero qb
  • cipolla bianca qbta 
  • olio evo
  • sale
  • Prosecco Ferrari qb

Rosolate la cipolla tritata con un filo di olio evo, aggiungete il prosciutto cotto e lasciate andare per qualche secondo, sfumate con prosecco Ferrari; aggiungete il pepe nero ed infine le olive taggiasche e 10 gr di pistacchio tritato.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente e versateli sul sughetto al prosciutto precedentemente preparato. Aggiungete la panna vegetale e fate amalgamare il tutto

Servite la pasta e decorate con farina di pistacchio

#Buon Pranzo da #Stuzzichini Stuzzicanti

 

 

Penne Saporite (lactose free)

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di penne
  • olive taggiasche qb
  • capperi qb
  • 150 gr di tonno  sott’olio
  • sale qb
  • pepe nero
  • ciliegini secchi Agriblea 
  • 1 pizzico di origano
  • 1/2 cipolla tritata
  • olio evo

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Tritate la cipolla e fatela rosolare con un filo di olio evo, aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzettini e fate rosolare. Aggiungete il tonno sgocciolato, i capperi, pepate ed infine aggiungete le olive taggiasche ed un pizzico di origano.

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Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela sul sugo che precedentemente avete preparato.

Buon appetito

NOTE:

  • Allergeni: In questa ricetta non ho utilizzato  latticini, quindi adatta agli intolleranti al lattosio. Utilizzando la pasta gluten free, questo piatto potrà essere gustata anche da un celiaco.
  • Collaborazioni: Agriblea

Collaborazione con Agriblea

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Buongiorno! Iniziamo il 2018 presentando la prima collaborazione: Agriblea!

Pomodori essiccati al sole, buoni e genuini come quelli della nonna.

Agriblea è un’azienda con sede nella mia provincia, Ragusa!

La “Ciappa” i pomodori secchi e i ciliegini secchi prodotti da Agriblea sono essiccati naturalmente al sole, proprio come esige la tradizione contadina.
La buona riuscita di un prodotto tipico e naturale dipende dalla qualità della materia prima e dalla passione e dalle competenze delle persone che contribuiscono con il proprio lavoro ad ottenerlo.

I pomodori secchi e i ciliegini secchi Agriblea sono mezzi pomodori salati ed essiccati al sole, di aspetto carnoso ed elastico, di colore rosso bruno per la buccia e chiaro per la polpa, di odore fragrante e gradevole, senza note estranee, dal sapore deciso e caratteristico.

Per saperne di più visitate il sito: https://www.pomodorisecchi.com/

A breve tante buone ricettine con i prodotti “Agriblea

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Risotto Vegetariano

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Ecco un risottino profumato e ricco di verdurine, e soprattutto privo di lattosio e glutine:

Ingredienti per 4 persone

  • 350 gr di riso carnaroli
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 3 pomodorini 
  • pepe nero
  • 1 pizzico di curcuma
  • 1/2 cipolla bianca
  • olio EVO qb
  • vino bianco qb

Procedimento

 

Tagliare le verdure a cubetti, e tritare la cipolla.

In un tegame a bordi alti, fate rosolare la cipolla ed aggiungete le verdure, fate rosolare un pò, sfumate con vino bianco ed aggiungere un pò di brodo vegetale caldo e fate cuocere lentamente;

Appena pronte le verdure versatevi sopra il riso e mescolate aggiungete brodo poco alla volta.

A coltura ultimata aromatizzate con pepe nero ed un pizzico di curcuma.

*in collaborazione con Montemaggi (piatto di portata)

Spaghetti di Farro con zucchine, piselli e tofu!

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Ricettina Vegan!… La mia allergia ai latticini mi sta facendo conoscere una cucina alternativa…la cucina Vegan, scoprendo nuovi sapori diversi da quelli a cui ero abituata!

Ecco per voi una ricettina rigorosamente Vegan!

Ingredienti x 2 persone:

  • 150 gr di spaghetti bio di farro
  • 1 zucchina
  • olio EVO
  • Pepe Nero
  • 50 gr di piselli
  • 20 gr di Tofu a cubetti
  • Sale q.b.

Preparazione:

  1. Tagliate la zucchina a Fettine e fatela rosolare in poco olio evo.
  2. Lessate i piselli in acqua salata.
  3. Cuocete gli spachetti bio di Farro in abbondante acqua precedentemente salata, scolatela ancora al dente e versatela sulle zucchine, aggiungete i piselli precedentemente lessati ed aromatizzate con pepe nero.
  4. Aggiungete infine i cubetti di tofu e servite!

Le “Scacce” ricotta e salsiccia

Ed eccovi un piatto tipico della provincia di Ragusa…le scacce!!!

Se ti trovi a passare dalle nostre zone non puoi evitare di assaggiarle…ne esistono varianti diverse! oggi vi propongo le “scacce” al gusto ricotta e salsiccia, ma si possono condire con diversi ripieni…

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  • Ingredienti per la pasta:
  • 1 kg  di farina di grano duro
  • 2 cucchiaio di sale
  • acqua q.b.
  • 1 panetto di lievito di birra
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Ingredienti per il ripieno:

  • 2 kg di Ricotta (meglio se l’acquistate il giorno prima)
  • 1 kg di salsiccia fresca
  • 3/4 uova
  • pepe nero

Su un piano lavoro setacciare la farina

Sciogliere il lievito in un po’ d’acqua.
Versare l’olio ed aggiungere il sale alla farina ed  cominciate ad impastare aggiungendo man mano un po’ d’acqua.
Formate dei panetti e fate lievitare per circa un ora.

Prepariamo la farcitura: in una ciotola amalgamate bene la ricotta, la salsiccia estratta dal suo involucro, le uova ed il pepe nero

A lievitazione ottenuta stendete la pasta e farcite con il ripieno.

Infornate a 250° per circa 15/20 minuti.

Buon appetito

 

 

Torta salata cotto, funghi e mozzarella

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Ed ecco una ricetta facile e veloce!

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di funghi trifolati in scatola
  • 100 gr di mozzarella (panetto)
  • pepe nero tec-all
  • 1 uovo

Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia, condire con il prosciutto, i funghi e la mozzarella, insaporire con il pepe nero.

Infine spennellate la superficie con uovo battuto ed in fornare a 180° per circa 15/20 minuti.

Buon appetito da Stuzzichini Stuzzicanti

 

 

 

 

 

 

Cucciddato scaniato di Scicli

In primo piano

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Ed ecco un prodotto tipico della mia “Scicli”: il “Cucciddato Scaniato”, si tratta di una ciambella, che tradizionalmente veniva fatta con gli scarti del pane ed impastata con strutto, caciocavallo, pepe nero e poi condita con ricotta o salsiccia!

Ingredienti:

  • 1 kg di Farina di grano duro
  • 600 ml acqua
  • 30 gr si sale
  • 20 gr di lievito di birra
  • 300 gr di Strutto
  • 100 gr Cacio cavallo grattugiato qb
  • pepe nero tec-all
  • sale
  • Salsiccia Fresca
  • tuorlo d’uovo ed olio EVO (da spennellare sui cuccidati)

Impastare farina, acqua, sale e lievito di birra e lasciare a riposo per 45 minuti. Successivamente, aggiungere all’impasto lo strutto , il caciocavallo grattugiato e il pepe nero. A questo punto, l’impasto viene “scaniatu” fino a quando lo strutto non viene assorbito del tutto.

Lasciare lievitare per ancora 20 minuti  ed infine, spennellate con tuorlo d’uovo e olio d’oliva. A questo punto può essere messo in forno a 220 gradi per circa 20 minuti”.