Un Sorbetto al pompelmo rosa senza gelatiera, profumato e invitante sia a fine pasto che inframmezzato. Lo faccio senza alcol, ma si può anche aggiungere del prosecco e della vodka se lo si desidera. La stessa ricetta può servire per farlo con il limone.
Ingredienti per 1kg di sorbetto
2 grossi pompelmi rosa
200gr di zucchero bianco fino (io uso lo Zefiro della Eridiana)
540cc di acqua
un cucchiaio da minestra di maizena come addensante
qualche foglia di menta
Il procedimento è assai semplice. In una pentola, mettete lo zucchero con la metà dell’acqua (270cc) e la maizena, e fate scaldare finché lo zucchero è completamente sciolto. Spremete i due pompelmi che vi daranno circa 250cc di succo. Quando lo zucchero è sciolto bene, aggiungete il resto di acqua fredda e il succo dei pompelmi, e mettete la menta tagliata molto sottile. Fate raffreddare in una vaschetta da gelato oppure un contenitore di plastica, finché raggiunge la temperatura ambiente.
Quando è pronto, mettete nel congelatore per almeno due ore. Al termine di queste due ore, tiratelo fuori e datteli una bella girata in modo da fare entrare dell’aria, cosa che lo renderà più spumoso e leggero. Poi rimettete il composto nel congelatore per almeno altre due ore.
Il sorbetto è pronto. Se volete aggiungere l’alcol, fatelo girando bene il tutto e fatelo raffreddare di nuovo una mezz’ora nel freezer.
Se ne avanza, non c’è problema, si rimette in congelatore, e poi basterà toglierlo dieci minuti prima di servirlo, dopo avergli dato una bella mescolata.
D’estate, dopo cena, è una vero piacere per il palato.
