- 360 g. di spaghetti
- 1 o 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino rosso piccante
- 200 g. di ricotta vaccina od ovina, piuttosto asciutta
- olio d’oliva extra vergine q.b.
- sale q.b.
Sbucciate l’aglio, tritatelo grossolanamente assieme al peperoncino privato di parte dei semi (se amate i sapori decisi lasciate anche i semi, mentre se preferite sapori più delicati schiacciate solo gli spicchi d’aglio invece di tritarli).
Aggiungete abbondante olio d’oliva extra vergine e fate scaldare il tutto a fuoco moderatissimo per alcuni minuti; evitate assolutamente di far friggere (anzi vi suggeriamo di fare questo in anticipo e di lasciare riposare il tutto per permettere all’olio di aromatizzarsi bene).
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolatela e gettatela nella padella con l’olio, aglio e peperoncino ben caldi.
Mescolate e fate saltare un attimo, poi unite 2/3 della ricotta, e mescolate ancora per condire bene la pasta.
Distribuite la pasta nei piatti e completate con la ricotta rimasta.
(buttalapasta.it)
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