Colomba fatta in casa con lievito di birra

• 25 gr di lievito di birra
• 125 gr zucchero
• 100 gr tuorli
• 190 gr acqua
• 135 gr burro morbido
• 500 gr farina manitoba

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida,aggiungere lo zucchero e meta’ dei tuorli.
L’ideale sarebbe lavorare con un impastastrice a gancio,io non avendola l’ho fatto a mano..un po’ piu’ faticoso ma va bene cmq..
Quando i torli saranno ben assorbiti aggiungere la farina e i retsanti tuorli.
Unire il tutto e alla fine aggiungere i restanti tuorli.
Lasciate lievitare l’impasto 12 ore (o piu’,l’importante e’ che non sia di meno).
Per il secondo impasto

• 125 gr zucchero
• 10 gr miele
• 50 gr acqua
• 100 gr tuorli
• 250 gr farina 00
• 8 gr sale
• 125 gr burro
• aromi (io ho usato la vaniglia)
• mandorle

Aggiungere al primo impasto zucchero,miele,acqua e meta’ dei tuorli.
Dopo qualche minuto aggiungere la farina e lavorare fino a quando non sara’ ben assorbita e unire i restanti tuorli.
Se avete lavorato bene l’impasto non si attacchera’ alle dita.
Lasciate riposare l’impasto per un oretta in forno spento con la luce accesa.
A questo punto mettere l’impasto negli stampi (questa dose e’ sufficiente per riempire 2 stampi da 1 kg) e far lievitare 5 ore sempre in forno spento con la luce accesa.
Alla fine delle 5 ore l’impasto avra’ raggiunto il bordo dello stampo.
Infornare a 180° per 1 ora,a meta’ cottura coprite la superficie perche’ tendera’ a scurirsi molto.
Fatto questo lasciarla raffreddare.

Se volete farla al cioccolato potete aggiungere le gocce di cioccolato all’ultimo impasto e per la copertura procedere come segue:

Per la copertura

• cioccolato fondente
• olio di semi

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con un po’ di olio di semi e colarlo sulla superficie della colomba.

Grazie a Raff per la ricetta.

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