I sapori di Sara

Parliamo ancora di lievito madre. Questa volta vi propongo una ricetta che potrete utilizzare per i vostri bouffet, questi panini sono ottimi per essere farciti con ingredienti dolci o salati. Il loro gusto è neutro, inoltre se li fate più piccoli rispetto ai miei sono perfetti anche per un aperitivo. Come sempre, quando si parla [...]

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Con la mia ricetta del pane della settimana che trovate quì, ieri ho voluto provare a fare i panini con lievito madre. Quando faccio il pane, per conservarlo lo taglio a fette e lo congelo per mangiarlo in settimana sempre fresco. In questo modo bastano pochi secondi di microonde ed il gioco è fatto. Capita [...]

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  La ricetta che vi propongo oggi è di Sara Papa, conduttrice di un programma su “Alice tv” e calabrese come me. Il programma si chiama “pane, amore e fantasia” e quest’anno è alla sua seconda edizione. Sara Papa,in questo programma, ci insegna l’arte di fare il pane (e non solo) utilizzando solo prodotti genuini [...]

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  Possiamo definire questa una “ricetta del recupero”. Avete presente quel pezzettino di pasta madre che vi avanza da ogni rinfresco? Si proprio quello, con il quale ogni volta non sapete cosa fare. Ovviamente non abbiamo dimenticato tutta la fatica fatta per dar vita al nostro lievito madre (qui trovate il procedimento che ho seguito [...]

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  Quando ho iniziato la mia avventura con il lievito madre ero scettica: non sapevo se ci sarei riuscita, non sapevo se mi sarebbe piaciuto usarlo ma soprattutto non avendolo mai usato non sapevo neanche che sapore avesse. Ho deciso comunque di provarci. Ad un mese dall’inizio della mia esperienza, sono felicissima di averci provato. [...]

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  La sezione del blog dedicata al lievito madre si arricchisce di una nuova, buonissima, ricetta. Il risultato ci è piaciuto molto, ed è stato battezzato da me e mio mario “il pane della settimana”. Io rinfresco il lievito madre il venerdì e il sabato panifico, in questo modo ho il pane per tutta la [...]

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Adesso che ho iniziato ad utilizzare il lievito madre, non mi ferma più nessuno. Eccone la prova, dopo il pane sfornato l’altro giorno, oggi vi presento le brioches a lievitazione naturale. Il risultato è PERFETTO, sono uguali a quelle del bar, in più rimangono soffici molto più a lungo (grazie al nostro lievito madre). Per [...]

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  Lo so, lo so..non avrei dovuto perchè il mio lievito è troppo giovane, avrebbe potuto darmi problemi di lievitazione, di acidità..e invece?? Il mio lievito madre, che oggi compie 15 gg ha sorpreso tutti e già dal suo primo utilizzo – questo pane – mi ha stupito. Il risultato è stato ottenuto dopo una [...]

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