Torcetti ricetta biscotti friabili e gustosi

Procedere con la realizzazione dei nostri torcetti ricetta biscotti al burro friabili e gustosi

Prima cosa da fare, far sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida(1) . farlo stare qualche minuto (in realtà la mia nonna diceva sempre di aspettare che in superficie si creasse la patina chiara)

Ora si può decidere se lavorare il tutto a mano, ma se si ha la comodità della planetaria come me, io approfitterei.

Nella ciotola della planetaria unire la farina 00 setacciata(2) con lo zucchero,(3) poi aggiungere l’acqua con il lievito disciolto.(4)

Quando il tutto si è amalgamato bene continuare a lavorare manualmente su un piano di lavoro fino a formare un panetto liscio che faremo riposare a temperatura ambiente coperto con la pellicola x 1 ora.(5)

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e metterlo nella ciotola della planetaria con gancio. (6)A questo punto va aggiunto il burro a pomata a più riprese, qualche pezzettino alla volta, mentre la planetaria inizia ad impastare a bassa velocità. (7)

Quando il burro sarà del tutto assorbito dall’impasto, rimetterlo a lievitare per altri 60-80 minuti (dovrà di nuovo raddoppiare il suo volume) (8)

Mettere a riposare  in frigo per una mezz’oretta

Ora una volta riposato l’impasto dividerlo in filoncini lunghi circa 15 cm Attorcigliare ogni filoncino e unire le estremità (9)

Passarle ora nello zucchero  e disporli sulla teglia da forno foderata con la carta (distanziateli bene perchè lieviteranno in cottura). Infornate a 180°C per una ventila di minuti o comunque il tempo necessario per ottenere dei biscotti dorati (10)