SEPPIE AL FORNO RIPIENE RICETTA TARANTINA è una ricetta della tradizione pugliese. Qui a Taranto è un piatto molto apprezzato. Premetto che tra gli ingredienti ci sono delle varianti per chi non ama il pecorino, ma è quello che dovrebbe andare bene per la ricetta , poi i gusti sono soggettivi, così per le olive nere o verdi o per l’uso o no dei capperi. Io non li ho messi perchè non li amo particolarmente tanto. Semplici e gustose le seppie ripiene sono facilissime da realizzare. L’ideale sarebbe usare il pane raffermo ma se non ne sieti provvisti anche il pangrattato andrebbe bene. Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
- 5Seppie (medio /piccole)
- 400 gmollica rafferma di pane casereccio
- 80 gOlive nere o verdi (denocciolate)
- 1uovo
- 50 gPecorino
- q.b.Capperi
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Sale
- 1 spicchioAglio
Preparazione
Procedere alla realizzazione dellenostre seppie al forno ripiene ricetta tarantina
La prima cosa da fare è ridurre in briciole piccolissime la mollica di pane
In una coppa versare il pane e miscelarlo a un pò d’olio, aggiungere poi il sale, le olive il pecorino, le uova, i capperi (facoltativo) e miscerale ottenendo un composto omogeneo
Riempire le nostre seppie con il composto
In una teglia versare dell’olio evo e l’aglio
posizionare una distante dall’altra le nostre seppie ripiene, aggiungendo un pò di prezzemolo e ancora olio evo
Far cuocere per 20 minuti a 190° coperte con la stagnola e dopo altri 10 minuti senza la stagnola e servire
Note
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