Reginette al pesto di pistacchi e funghi – I Sapori di Ethra

Oggi vi presento un primo piatto che a me personalmente che amo il pistacchio fa andare quasi in estasi quando lo mangio.. le mie Reginette al pesto di pistacchi e funghi… Un’accoppiata a dir poco vincente… Primo oltretutto facile e veloce, a meno che come la buona cucina comanda il pesto  lo facciamo con le nostre manine..Il pesto è comunque facile da realizzare, basta lessare i pistacchi scolare togliere la pellicina e in un robot aggiungere olio limone basilico e aglio.. frullare e il pesto è fatto.. Al più presto lo farò e vi mostrerò le foto passo passo, ma da quello che avete capito anche questo è molto semplice e veloce

Reginette al pesto di pistacchi e funghi

Ingredienti per 4 persone:

• Reginette g. 320.-
• Funghi g.250.-
• Pesto di pistacchio già pronto g.100.-
• Aglio 1 spicchio.-
• Grana padano 3 cucchiai abbondanti.-
• Sale q.b.-
• Olio evo q.b.-

Procedere ora alla preparazione delle reginette  al pesto di pistacchio e funghi.-

Come prima cosa lavare i funghi champignon e tagliarli a fette sottili.-

Mettere in una padella un pò di olio evo e soffriggere prima la cipolla tagliata a fette sottili e poi aggiungere i funghi (1).-

Quando i funghi perderanno la loro acqua e risulteranno cotti aggiungere il pesto di pistacchio già pronto.-(2)

Continuare la cottura fino a quando i funghi non saranno cotti completamente.-

A questo punto aggiungere il grana padano (3).-

Amalgamare bene il tutto, se la crema risulta troppo densa aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta e spegnere il fuoco.-

Ora lessare in abbondante acqua salata le reginette.-

A cottura completa della pasta, scolarla e saltarla in padella nel sughetto precedentemente preparato e servire

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