Pesto di zucchine e tonno con mandorle tostate – I Sapori di Ethra

Amici oggi vi presento un condimento davvero multiuso…il mio Pesto di zucchine e tonno con mandorle tostate .  Il pesto di zucchine si abbina alla perfezione non soltanto ai piatti di pasta ma anche al pesce lesso o all’insalata di pomodori, solo per citare alcune ricette. Io personalmente l’ho abbinato a un primo piatto di mare Spaghetti nero di seppia con pesto di zucchine e tonno  ..Abbinamento perfetto..
La ricetta del pesto di zucchine è un vero jolly quando vuoi un condimento diverso dal solito. Il pesto di zucchine è una salsa fresca e velocissima da preparare, che puo’ essere gustata da sola,  su delle bruschette, o fare da base per altri piatti, in particolare primi.Il pesto di zucchine puo’ prestarsi a diverse varianti: io ho usato le mandorle tostate perchè hanno quel sapore e profumo in più e il tonno per dare ancora piu’  sapore,  o anche con noci o pinoli; inoltre, un’altra idea è quella di sostituire il basilico con la menta.

Pesto di zucchine e tonno con mandorle tostate

Ingredienti:

• Zucchine 3-
• Basilico 4 foglie.-
• Tonno all’olio evo sgocciolato g.80.-
• Grana padano 3 cucchiai (facoltativo).-
• Sale q.b.-
• Olio evo q.b.-
• Mandorle tostate 2 cucchiai.-

Procedere ora con la preparazione del nostro pesto di zucchine e tonno con mandorle tostate.-

La prima cosa da fare è lavare le zucchine e tagliarle a cubetti.-

Prendere una padella e scaldare dell’olio evo. Versare le zucchine e far cuocere per 10 minuti circa.-

Appena le zucchine sono pronte mettere in una coppa, aggiungere il grana, il tonno sgocciolato bene, le mandorle che abbiamo precedentemente tostato in padella, le foglie di basilico, sale e olio evo-

Con il robot ad immersione ridurre tutto in una crema liscia ed omogenea.-

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