Pasta frolla al cacao con crema di mandorle- I Sapori di Ethra

Pasta frolla al cacao con crema di mandorle

Amici oggi vi presento un ricetta golosissima la Pasta frolla al cacao con crema di mandorle. Questa è una frolla davvero friabile.. In realtà il vero nome di questi biscotti è ovis mollis, una ricetta già fatta ma non al cacao…La caratteristica di questa frolla è che si usano le uova sode ma non intere solo i tuorli . Vi dico che sono una cosa spettacolare , friabili  e golosissimi. Li ho voluti abbinare a una crema molto buona, la crema alle mandorle, una crema veloce e molto golosa davvero . Qui di seguito la ricetta passo passo

Pasta frolla al cacao con crema di mandorle

Pasta frolla al cacao con crema di mandorle

Ingredienti:

  • Fecola di patate g.70.-
  • Farina 00 g.200.-
  • Cacao g.40.-
  • Tuorli sodi 6.-
  • Burro g.250.-
  • Zucchero a velo g.130.-

Per la crema alle mandorle cliccare qui

Pasta frolla al cacao con crema di mandorle

Procedere ora con la preparazione della nostra pasta frolla al cacao

In una planetaria o se preferite anche a mano unire lo zucchero e  il burro  lasciato prima a temperatura ambiente.-(1).-

Il composto deve risultare sabbioso.-

Lessare le uova e ridurre in polvere i tuorli.(2)

Aggiungere i tuorli sodi(3), le farine setacciate e il cacao.(4)

Pasta frolla al cacao con crema di mandorle

Continuare a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.-(5)

Avvolgere il composto in pellicola e mettere a riposo in frigo per 1 ora(6)

Passata 1 ora togliere la frolla dal frigo e formare delle palline grandi quanto le noci e con il dito formare un buco al centro.(7)

Pasta frolla al cacao con crema di mandorle

Mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.-

In cottura può facilmente accadere che la frolla si gonfia perdendo la forma… ma niente paura, quando uscirete gli ovis mollis dal forno con il dito o sempre con l’estremità del cucchiaio di legno,spingete dentro e torneranno come prima.

Far raffreddare  bene e riempire questi favolosi dolcetti di frolla  con la crema alle mandorle e servire

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8 Risposte a “Pasta frolla al cacao con crema di mandorle- I Sapori di Ethra”

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