Pasta fredda ricetta pugliese- I Sapori di Ethra

Oggi avevo voglia di un bel piatto freddo estivo .. un piatto unico nel colore e nel sapore… la mia pasta fredda ricetta pugliese..Oggi infatti vi parlo di cucina pugliese portando in tavola uno dei piatti che appartiene alla tradizione culinaria della nostra regione.. Io ho fatto una variante mettendo il 5 colori e non tre come tradizione vuole.. i tre colori della nostra bandiera.. Infatti a Bari il piatto tradizionale si chiama crudaiola ed è composto da tre colori il bianco della mozzarella, il  rosso del pomodoro e il verde del buon basilico fresco.. La mia variante è con peperoni e olive.. Anche questa conquista decisamente il palato di tutti… Che dire di più… questo piatto descrive bene la capacità della cucina tipica pugliese di associare sapori e profumi piacevoli anche con poche risorse. Qui di seguito la ricetta

Pasta fredda ricetta pugliese

Ingredienti per 4 persone:

• Penne rigate g.320.-
• Pomodori ciliegini  15.-
• Mozzarella fiordilatte g. 250.-
• Olive verdi 15.-
• Peperone giallo 1 piccolo.-
• Basilico q.b.-
• Sale q.b.-
• Olio extra vergine d’oliva q.b.-

Procedere ora alla preparazione della nostra pasta fredda ricetta pugliese.-

La prima cosa da fare è lavare i pomodori e il peperone.-

Tagliare i pomodori in due e il peperone a strisce sottilissime.-

Ora versare le nostre penne in abbondante acqua salata.-

Nel frattempo condire i pomodori e i peperoni tagliati con sale e olio extravergine d’oliva.-

Tagliare la mozzarella fiordilatte a cubetti  ed aggiungere del basilico e le olive.-

A cottura ultimata della pasta scolarla e irrorarla con un pò d’olio evo.-

Far raffreddare la pasta 5 minuti e versarla direttamente nel condimento.-

Amalgamarla bene insieme al condimento e servire

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