Pasta con melanzana e mozzarella ricetta

Pasta con melanzana e mozzarella ricetta è un primo piatto molto buono e invitante… Estremamente semplice da fare e con pochissimi ingredienti…Basta avere a disposizione una melanzana viola tonda della salsa di pomodoro e un pò di mozzarella ….Nulla di più semplice e gustoso… Presentato ai vostri ospiti direttamente nella melanzana fa molto scena ..ma vi assicuro che è veramente facile e veloce. La melanzana infatti si presta a numerose ricette di primi piatti e secondi… questa è una delle tante mie ricette con questo gustosissimo ingrediente. Di seguito la ricetta passo passo

Pasta con melanzana e mozzarella ricetta

Ingredienti: per 2 persone

• Melanzana viola grande 1.-
• Spaghetti g. 150.-
• Cipolla 1 .-
• Latte 5 cucchiai.-
• Salsa di pomodoro 5 cucchiai.-
• Sale q.b.-
• Pepe q.b.-
• Olio evo q.b.-
• Grana padano q.b.-
• Mozzarella g.100.-

Lavare e asciugare bene la melanzana.-

Tagliare le due estremità sotto e sopra, sotto per farla mantenere dritta se ce ne fosse bisogno.-

Con un coltello svuotare la melanzana facendo attenzione a non romperla.-(1)

Avvolgere la melanzana nella stagnola e mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa(2)

Tagliare a cubetti la melanzana appena tolta.-

Tagliare sottile anche la cipolla.-

Prendere una padella  versare l’olio e aggiungere le melanzane e la cipolla(3).-

Far cuocere per 10 minuti circa. fino a quando le melanzane quasi si sciolgono.-

Aggiungere ora un pò di salsa e i 5 cucchiai di latte.-

Far cuocere ancora 5 minuti.-

Mettere le melanzane in una coppa(4).-

Con il robot ad immersione ridurre tutto in crema mettendo da parte un pò di melanzane a pezzetti.-(5)

Lessare i nostri spaghetti in abbondante acqua salata a cottura ultimata condirli con la crema di melanzana, del grana padano e mozzarella a pezzetti .-

Versare il tutto nella melanzana precedentemente svuotata e servire .-

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