Crostata con amaretti e doppia farcitura

Procedere con la realizzazione della nostra crostata con amaretti e doppia farcitura

Iniziare con la preparazione della frolla. Io ho usato una planetaria ma se preferite potete lavorarla a mano

In planetaria mettere lo zucchero e il burro, lavorare fino ad ottenere una crema, aggiungere le uova e la buccia di limone grattugiata. Continuare con la farina, il lievito e lavorare a velocità bassa fino ad ottenere un panetto che si stacca dalla parete della ciotola

Avvolgere il panetto nella velina e farlo riposare in frigo per 1 ora.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Io ho preparato la crema Montersino

Vi ho messo il link della crema ma ve la descrivo anche qui. In una pentola versare il latte , la panna e i semi di bacca di vaniglia, farli cuocere quasi fino al bollore. Nel frattempo in una ciotola montare le uova e lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere le farine e continuare a montare

A questo punto quando il latte quasi bolle versare il composto nel latte senza girare. Quando il latte bollendo andrà a coprire le uova girare velocemente e la crema è pronta. Toglierla dal fuoco ,versarla in una coppa, coprirla con pellicola trasparente in superficie e farla raffreddare in frigo

Passata un’ora prendere la frolla e dividerla a metà. Con l’aiuto di un mattarello stendere la frolla e rivestire lo stampo. Io ho usato quello da 22 cm

Versare la quantità necessaria di marmellata di prugne

A questo punto versare sopra la crema  pasticcera e i nostri amaretti bagnati nel maraschino e disposti a raggiera uno accanto all’altro

Coprire con la frolla e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti

Far raffreddare e servire