Capocollo con crema di castagne è un secondo piatto gustosissimo…Il capocollo è un taglio di carne suina adatto a preparazione dalla lunga cottura, infatti la buona presenza di grasso rende la carne tenera e saporita. Ho abbinato questo piatto a una crema delicatissima  di castagne che devo dire è stata vincente….Vi consiglio di provarla

INGREDIENTI X 4 PERSONE

Capocollo di maiale  g. 800.-

Brodo vegetale q.b.-

Castagne lesse g.200.-

Scalogno 1/2 tagliato sottile.-

Latte 1/2 bicchiere.-

Olio evo q.b.-

Alloro 2 foglie.-

Sale q.b.-

PROCEDIMENTO

Come prima cosa lessare le castagne per circa 40 minuti.-

Nel frattempo prendere lo scalogno e tagliarlo a fette sottili.-

Prendere la carne e soffriggerla insieme all’olio e lo scalogno per sigillarla.-

Poi prendere una teglia da forno versare un filo d’olio aggiungere la carne , la bagniamo con un pò di brodo e mettiamo in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti circa.-

Preparare la crema di castagne.-

Sbucciare e fare a pezzetti e castagne.-

Mettere le castagne in un contenitore, aggiungere un po’ di latte e brodo .-

Con il robot ad immersione creare una crema liscia.

Togliere la carne dal forno e posarla su un tagliere.-

Tagliarla a a fette sottili .aggiungere un pò di brodo, la crema sopra e servire.-