Calamarata funghi e straccetti è un primo piatto molto buono e apprezzato dai miei ospiti…. Questa pasta è chiamata così perchè ha la forma degli aneli del calamaro… In questo caso io non ho voluto condirla con il pesce ma con la carne….Ottima

INGREDIENTI X 4 PERSONE

Calamarata g. 400 –

Scalogno 1 –

Olio evo q.b. –

Funghi trifolati g.80 –

Straccetti di lonza suina g.300 –

Salsa di pomodoro ml.100 –

Vino bianco 1/2 bicchiere –

Sale q.b. –

Carota 1

PROCEDIMENTO

Pulire e sminuzzare la carota e lo scalogno –

Soffriggere carota e scalogno con olio evo –

Aggiungere gli straccetti e farli dorare leggermente –

Sfumare con del vino bianco –

Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere 10 min. –

Nel frattempo lessare la calamarata –

Aggiungere agli straccetti i funghi trifolati e continuare la cottura –

Scolare la pasta e saltarla nella padella con il condimento e servire –