Riso pomodoro e mozzarella semplicissimo

Ciao a tuttiii! Oggi vi scrivo una ricetta davvero facile e veloce da fare, che meglio di così non si può: il riso pomodoro e mozzarella! Com’è che si dice?! Le ricette semplici sono sempre le più buone…ed è proprio vero!!! Vi lascio alla ricettina, spero vi piaccia, un bacione e buona serata a tutti!!

riso

Ingredienti (per due persone):
180 gr di riso
200 ml (o grammi) di sugo avanzato o passata di pomodoro
150 gr di mozzarella
3 cucchiai di parmigiano
sale q.b

Preparazione: Lessare il riso in acqua salata bollente, quando è leggermente al dente, togliere un pò di acqua di cottura, lasciando il riso abbastanza brodoso. Aggiungere quindi la passata di pomodoro, poi la mozzarella e il parmigiano e mescolare fino a che la mozzarella non si squaglia. Una volta cotto spengere la fiamma e servire il riso pomodoro e mozzarella!

riso sugo e mozzarella

P.s: Per questa ricetta potete usare del ragù, del sugo semplice, e anche della passata di pomodoro senza cuocerla. Io ho usato il sugo avanzato dalla pizzaiola per farlo.

 

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Zucchine estive

Buongiorno a tuttiiii!!! In questi i giorni il caldo si sta davvero facendo sentire, ed io ho una gran voglia di fare un bel tuffo in mare, e di rilassarmi sotto al sole!!! Tra qualche giorno spero di andarci, e voi…ci siete già stati?! Comunque oggi vi propongo queste zucchine ripiene, diciamo in una versione estiva, o comunque molto appetitosa e golosa! L’ispirazione l’ho presa da qui, cambiando alcune cose a mio piacimento, e devo dirvi che sono venute deliziose!! Le ho preparate (insieme al risotto tonno e philadelphia, delle polpettine al sugo che presto posterò e a una tortina al cioccolato) al compleanno del mio amore che 5 giorni fa ha compiuto 21 anni!! :D…Adesso vi lascio alla ricetta di queste meraviglie, e buona giornata a tuttiii!!

Ingredienti (per 5 persone):

5 zucchine abbastanza larghe (io ho usato quelle verdi scure)
150 gr di mozzarella + un’altra piccola
100 gr di emmental
100 gr di prosciutto cotto
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
olio q.b
sale q.b

Preparazione: Lavare le zucchine, asciugarle bene ed eliminare le estremità. Quindi tagliarle a metà con più precisione possibile. Con un cucchiaino scavare l’interno di ogni metà zucchina, raccoglierlo in una ciotola e salarlo.

A questo punto tagliare a dadini piccoli i 150 gr di mozzarella, l’emmental e il prosciutto, metterli in una ciotola ed aggiungere metà della polpa delle zucchine, tagliata a dadini, l’uovo e i due cucchiai di parmigiano, amalgamare bene il tutto ed ecco pronto il ripieno per le zucchine. A questo punto riempire ogni zucchina con il ripieno e metterle in una teglia cosparsa con un pò d’olio sul fondo. Infornare le zucchine ripiene, in forno preriscaldato, a 200° per circa 40 minuti, quando la base sarà ben cotta, tirarle fuori ed adagiare su ogni zucchina delle fettine di mozzarella, infornare di nuovo, questa volta accendendo il grill, e cuocendole fino a che non si forma la classica crosticina in superficie.

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