Ravioli ricotta e spinaci

Buongiorno a tutte! Per il pranzo di natale ho fatto questi magnifici ravioli, che poi ho condito con del ragù!

Ingredienti (per 6 persone):

5 uova

500 gr di farina 00

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

200 gr di spinaci

500 gr di ricotta

1 uovo

parmigiano q.b.

Preparazione: Per  fare l’impasto, mettere su un piano di lavoro la farina a fontana, aggiungere un pizzico di sale e fare un buco al centro, dove mettere le uova. Aiutarsi con una forchetta e sbattere le uova, poi pian piano prendere la farina dai bordi ed amalgamarla alle uova, con la forchetta, fino a che diventano (quasi) dure. Lì si comincia ad impastare, cercando di non far uscire le uova. Impastare per 10/15 minuti e far riposare in un luogo fresco (ma non in frigo) l’impasto, coperto con la pellicola trasparente, per mezz’ora. Nel frattempo preparare il ripieno mettendo a lessare gli spinaci, una volta lessati strizzarli bene e tritarli, metterli in una ciotola con la ricotta l’uovo, sale q.b. e il parmigiano e amalgamare bene.Trascorsa la mezz’ora riprendere l’impasto per la pasta, prendere un pezzetto alla volta e stenderlo (stavolta l’ho fatto con la macchinetta!), e ricavarne dei rettangoli alti e lunghi. Mettere con un cucchiaino dei mucchietti di ripieno a meno della metà della sfoglia e disporli con un pò di spazio tra l’uno e l’altro, richiudere la sfoglia su se stessa e chiudere bene gli spazi. Tagliare ciascun riavolo e incidere i bordi con i rebbi di una forchetta. Metterli su dei vassoi ben infarinati e riporli in freezer fino al momento dell’utilizzo.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Precedente Biscottini di vetro allo zenzero Successivo La torta di fine anno!

15 commenti su “Ravioli ricotta e spinaci

  1. adoro i ravioli con gli spinaci!! 🙂 bravissima Isa, sei una super-cuoca! 😉 io per ora mi limito ad aiutare mia nonna quando chiude i cappelletti 😀 😉 buona giornata! :*

  2. Artù il said:

    Ma che bel passo a passo che ci hai proposto….Sono davvero molto belli e precisi!!
    Me ne mangerei un bel piattino!

    Auguri di buon anno!

  3. Buongiorno tesoro buon anno!!tantissimi auguri!!

    ★*˚°。°*。°*。★*˚°。°*。°˚°★*˚°。°*。°*★*˚°。°*。°*★
    ˛°_██_*˚°。°/♥ \*˚°。°*。°*★*˚°。°*。°*★*˚°。°*。°*★
    ˛. (´• ̮•)*.。*/♫.♫\*˛.*˛_Π_____*˚°。*。°*❤*˚°。°*。°*★
    .°( . • . ) ˛°./• ‘♫ ‘ •\.˛*./______/~\*˚°。°*。°*°*❤ ˚°*★
    *(…’•’.. ) *˛╬╬╬╬╬˛°.|田田❤|門|╬╬╬╬╬*˚°。°*。°* ♥
    ★*˚°。°*。°*。★ HAPPY 2012!

Lascia un commento

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.