- Tempo: 80 minuti più l’ammollo
- Difficoltà: facile
- Costo: medio
- Calorie: 285 kcal
Ingredienti per 4 persone:
100 g di ditali, 200 g di cannellini, 20 g di porcini essiccati, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 2 spicchi di aglio, una costa di sedano, una carota, una cipolla piccola, 50 g di pomodori a pezzetti, olio extravergine di oliva, sale
Preparazione:
Mettere i cannellini in ammollo per 12 ore in abbondante acqua. Scolarli e metterli in una pentola con il triplo del loro volume di acqua. Aggiungere salvia e rosmarino e coprire. Cuocere a fiamma moderata per circa 1 ora. Mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti; filtrarli conservando l’acqua. Tritarli finemente insieme al prezzemolo. Preparare un trito con sedano, carota e cipolla. In una casseruola rosolare l’aglio, leggermente schiacciato, con l’olio e d il trito. Incorporare i pomodori, il trito di funghi e la loro acqua di ammollo, poi i fagioli con la loro acqua di cottura, eliminando alloro e rosmarino. Salare e cuocere per 15 minuti. Versare i ditali e finire la cottura.
Pasta e fagioli al profumo di porcini
