Crostata tutto cioccolato con arance

  • Tempo: 3 ore

    Crostata di cioccolato e arance

  • Difficoltà: media
  • Costo: medio

Ingredienti per 6 persone:

250 g di farina 00, 30 g di farina di riso, 20 g di farina di mandorle, 300 g di cioccolato fondente, 20 g di cacao amaro, 300 ml di panna fresca, 270 g di zucchero, 250 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero a velo, 130 g di burro, 1 uovo, 2 arance

Procedimento:

Mescolare le farine con 70 g di zucchero, il cacao e un pizzico di sale. Incorporare il burro ammorbidito, l’uovo e lavorare velocemente la pasta. Avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti. Stenderla su una spianatoia infarinata e foderare uno stampo da 24 cm, imburrato ed infarinato. Punzecchiare la base con una forchetta. Coprire con carta forno e legumi secchi e cuocere in forno a 200°C per 20 minuti. Sfornare, eliminare carta e legumi, e farla raffreddare. Affettare le arance e cuocerle per 10 minuti in uno sciroppo preparato con 250 ml di acqua e lo zucchero rimasto. Sciogliere a fuoco basso la cioccolata con la panna, lo zucchero a velo; versare la crema nella base di pasta e lasciare riposare in frigo per qualche ora. Spolverizzare la torta con il cacao in polvere. Sgocciolare le arance e usarle come guarnizione.

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