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Coniglio al forno

Ingredienti: – coniglio – prezzemolo – 2 spicchi d’aglio – sale – pepe nero – pomodori secchi – olive sarde – olio evo – 2 fette di lardo Lavate il coniglio. Togliete l’interiora e tagliate la testa. Tritate l’aglio e … Continua a leggere

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Zucchine ripiene al sugo

Ingredienti: zucchine bianche piccoli macinato di carne prezzemolo olio evo cipolla passata di pomodoro sale, pepe aglio peperoncino Laviamo le zucchine, tagliamo le estremità e svuotiamole con l’apposito strumento. In una padella mettere a soffriggere con l’olio metà cipolla tagliata … Continua a leggere

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Peperoni ripieni al sugo

Ingredienti: – peperoni piccoli ( io prendo quelli della Lidl) – carne macinata mista – riso – un uovo – cipolla – prezzemolo – sale – pepe – parmigiano – un po di latte Per il sugo: – passata di … Continua a leggere

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Ossobuco di tacchino con piselli e peperoni al forno

Ingredienti: 4 ossobuchi di tacchino 200 gr di piselli surgelati cipolla un peperone rosso e un peperone giallo un bicchiere di vino bianco evo sale pepe nero origano rosmarino prezzemolo aglio In una pirofila mettete gli ossobuchi con un filo … Continua a leggere

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Gattuccio in salsa piccante

Ingredienti: – 1 chilo di gattuccio – Olio extra vergine d’oliva – aceto di vino bianco – 1 ciuffo di prezzemolo – 2 spicchi di aglio – q.b. polpa di pomodoro – 1 cipolla rossa di tropea – q.b. peperoncino … Continua a leggere

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Lumachine in bianco

Ingredienti: lumachine un spicchio d’aglio 2 foglie d’alloro sale 2 aghi di rosmarino Preparazione: lavare le lumachine e togliere l’eventuale velo bianco che si forma all’apertura della chiocciola, far spurgare per almeno due giorni le lumache mettendole in uno scolapasta … Continua a leggere

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Sanguinaccio di pecora

Sempre in Barbagia e non solo si prepara ancora oggi, durante molte occasioni di festa o durante la tosa delle greggi quello che viene considerato il piatto più antico del mondo: il sanguinaccio di pecora. Il sangue di pecora, aromatizzato … Continua a leggere

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Ombrina in cartoccio

Ingredienti: ombrina olio evo vino bianco capperi un specchio d’aglio prezzemolo olive in salamoia pomodorini sale pepe nero rosmarino ( 3-4 aghi) Pulite l’ombrina. Lavatela bene sott’acqua. Formate una sacca di carta. Mettete ombrina, pomodorini, olive, un po di prezzemolo, … Continua a leggere

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Gelatina di maiale alla bonorvese

Ingredienti: piedi di maiale sapori ( prezzemolo, pomodoro secco, cipolla) sale un cubetto di dado aceto di mela Voglio precisare che io ho usato solo i piedi di maiale, quando si può usare anche la testa di maiale. I piedi … Continua a leggere

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Cordula al forno con patate

Ingredienti: 1 cordula sale q.b. patate olio evo Preparazione: Riempiamo una pentola capiente di acqua; appena bolle uniamo la cordula e copriamo con un coperchio. Facciamo cuocere per circa 15 minuti, poi sgoccioliamola bene e sistemiamola in una teglia da … Continua a leggere

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