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Ravioli con ripieno di carciofi e ricotta

Ingredienti: 300 gr di semola rimacinata sale acqua calda q.b. 5 carciofi puliti 250 g di ricotta di pecora parmigiano sale pecorino granglona prezzemolo vino bianco 2 spicchi d’aglio olio evo Pulite i carciofi. Tagliate a striscioline. Mettete in una … Continua a leggere

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Ravioli con ripieno di carciofi e ricotta

Ingredienti: 300 gr di semola rimacinata sale acqua calda q.b. 5 carciofi puliti 250 g di ricotta di pecora parmigiano sale pecorino granglona prezzemolo vino bianco 2 spicchi d’aglio olio evo Pulite i carciofi. Tagliate a striscioline. Mettete in una … Continua a leggere

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Cappelletti in brodo a modo mio

Ingredienti: 250 g di semola rimacinata 50 g di farina 00 un uovo acqua calda q.b. sale Per ripieno: carne cotta di gallina mortadella cipolla prezzemolo limone vino bianco sale parmigiano Per brodo: gallina carota sedano cipolla sale prezzemolo Mettete … Continua a leggere

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Zuppetta di pesce con fregola sarda

Ingredienti: pesce per la zuppa cozze ( io avevo già cotte) carote cipolla aglio prezzemolo vino bianco passata di pomodoro peperoncino alloro finocchietto selvatico concentrato di pomodoro acciughe sott’olio sale olio evo Pulite bene il pesce dalle interiora e dalle … Continua a leggere

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Zuppa di ceci e salsiccia

Ingredienti: ceci secchi salsiccia fresca carota cipolla sedano concentrato di pomodoro sale pepe pomodori secchi pane olio evo Mettete i ceci secchi in un contenitore e lasciateli in ammollo per una notte intera. Fateli cuocere per circa 40 minuti in … Continua a leggere

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Ravioli di ricotta e bietole

Per la pasta: mezzo chilo di semola di grano duro un pizzico di sale Per il ripieno: 2 etti di bietole 3 etti di ricotta un etto di pecorino sardo semistagionato sale pepe prezzemolo Mettete sulla spianatoia la semola, unite … Continua a leggere

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Lasagne con zucca e salsiccia

Ingredienti: fogli di lasagna zucca cipolla salsiccia fresca vino bianco sale rosmarino olio evo Besciamella: 500 ml di latte 50 di burro 40 gr di farina sale noce moscato parmiggiano Mettete nel olio la cipolla, i pezzi di zucca e … Continua a leggere

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Ravioli con patate e ricotta affumicata

Per l’impasto: 150 g di semola rimacinata 50 g di farina 00 un uovo acqua calda Impastate per bene la pasta. Lasciatela a riposare nel frigo per 1 ora. Ripieno: patate ricotta affumicata un uovo Cuocete le patate in acqua … Continua a leggere

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Maccarones lados con zucchine e pancetta

Ingredienti per la pasta: per 2 persone serve: 150 gr di semola rimacinata acqua calda Lavorate bene la pasta per circa 15-20 minuti. Lasciatela riposare nel frigo. Prendete un pezzo di pasta, lavoratelo sulla spianatoia infarinata, fino a trasformarlo in … Continua a leggere

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Maccheroni con zucca e salsiccia

Ingredienti: 300 g di zucca (polpa al netto degli scarti) 300 g di salsiccia rosmarino pepe nero macinato al momento cipolla olio extravergine di oliva 100 ml di vino bianco secco Sale 280 g di pasta 20 g di Parmigiano … Continua a leggere

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