Archivi tag: pesce

Murena fritta

Pubblicato il 27 novembre 2011 da irinadore

Lavare e tagliare la murena a pezzi di circa 5 cm. eliminando la testa e la coda. Infarinare in semola e friggerla in abbondante olio caldo fino a cottura completa. Mettere il fritto in un tovagliolo assorbente per eliminare l’olio … Continua a leggere→

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Razza in agrodolce

Pubblicato il 9 novembre 2011 da irinadore

Ingredienti: una razza cipolla olive pomodori pelati sale aceto zucchero alloro Scottare in acqua salata le ali di razza, poi pulirli. Estrarre la polpa e tenerla da parte. In un tegame rosolare la cipolla, unire la polpa di pomodoro, l’aceto, … Continua a leggere→

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Involtini di pollo con formaggio e prosciutto crudo pepato

Pubblicato il 6 novembre 2011 da irinadore

Quante volte ognuno di noi li faceva!!!! E un modo semplice e buono a godere la vita!!!!! Questa volta ho cercato di allegerirli non mettendo l’olio. Il risultato è perfetto!!!! Ingredienti per 4 persone: 300 gr di petto di pollo … Continua a leggere→

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Trota alla ducale

Pubblicato il 17 luglio 2011 da irinadore

Un nuovo modo di gustare un pesce. Secondo me è una ricetta autunnale, ma per assaggiarla non dobbiamo aspettare tanto. Ingredienti: 1 kg di trote 20 gr di funghi secchi 60 gr di burro una bottiglia di vino bianco 1 … Continua a leggere→

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Rotoli di pesce pollack e prosciutto crudo sul letto di passata di piselli

Pubblicato il 17 giugno 2011 da irinadore

Con questa ricetta vorrei partecipare la raccolta del mese. Ho presso l’idea dal programma ” La prova del cuoco”. Ingrediente: 8 fette di pesce pollack 8 fette di prosciutto crudo un mazzeto di salvia 100 gr di burro 50 ml … Continua a leggere→

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Pesce persico alle erbe aromatiche

Pubblicato il 2 maggio 2011 da irinadore

Ingredienti: 800 gr di pesce persico olio extravergine di oliva un rametto di rosmarino qualche foglio di basilico timo 2 spicchi d’aglio peperoncino sale pepe succo di 1/2 limone 125 ml di vino bianco Preparare un’emulsione di erbe aromatiche mettendo … Continua a leggere→

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