Archivi tag: pesce

Gattuccio in salsa piccante

Ingredienti: – 1 chilo di gattuccio – Olio extra vergine d’oliva – aceto di vino bianco – 1 ciuffo di prezzemolo – 2 spicchi di aglio – q.b. polpa di pomodoro – 1 cipolla rossa di tropea – q.b. peperoncino … Continua a leggere

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Ombrina in cartoccio

Ingredienti: ombrina olio evo vino bianco capperi un specchio d’aglio prezzemolo olive in salamoia pomodorini sale pepe nero rosmarino ( 3-4 aghi) Pulite l’ombrina. Lavatela bene sott’acqua. Formate una sacca di carta. Mettete ombrina, pomodorini, olive, un po di prezzemolo, … Continua a leggere

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Zuppetta di pesce con fregola sarda

Ingredienti: pesce per la zuppa cozze ( io avevo già cotte) carote cipolla aglio prezzemolo vino bianco passata di pomodoro peperoncino alloro finocchietto selvatico concentrato di pomodoro acciughe sott’olio sale olio evo Pulite bene il pesce dalle interiora e dalle … Continua a leggere

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Anguilla in umido

Ingredienti: 1 kg di anguille olio d’oliva q.b. passata di pomodoro q.b. prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio tritato mezza cipolla tritata 2 foglie di alloro secco vino bianco pepe nero sale Prima di tutto mettere le anguille ancora vive in … Continua a leggere

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Pagello con cozze e pomodorini al cartoccio

Ingredienti: pagello cozze una ventina pomodorini vino bianco rosmarino prezzemolo evo Pulite il pesce. Prendete un foglio di carta alluminio e spalmate con l’olio di extravergine. Appoggiate il pesce, le cozze pulite, pomodorini. qualche rametto di prezzemolo e 5-6 aghi … Continua a leggere

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Sardine al forno con patate e pomodorini

Ingredienti: 800 gr di sardine fresche 3 patate grandi pomodorini pangrattato prezzemolo olio extra vergine d’oliva vino bianco un spicchio d’aglio sale Pulire le sarde, togliendo la testa, la lisca centrale e aprirle a libro. Una bella sciacquata e asciugarle. … Continua a leggere

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Trota salmonata farcita

Ingredienti: 1,200 gr trota salmonata cipolla pane secco latte sale pepe limone biologico olio extravergine di oliva vino bianco Pulite per bene la trota. Scegliete il pesce grande che e più saporito. Eliminate le pinne. Accorciate la coda. Togliete le … Continua a leggere

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Anguilla con parmigiano

Ingredienti: anguille parmigiano alloro sale un pomodoro secco 2 spicchi d’aglio Togliere la pelle dalla anguilla. Cuocere nell’acqua salata con odori: alloro, pomodoro secco. Dopo 20 minuti di bollore toglietele e spargete il parmigiano. Servite subito.

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Coda di rospo alla brace

Ingredienti: coda di rospo sale olio extravergine di oliva pepe nero origano rosmarino salvia vino bianco secco scorza di un limone Spellate il pesce. Lavate e tagliate a cubetti. Mettete a marinare per 2 ore con tutti altri ingredienti. Dopo … Continua a leggere

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Razza in salsa piccante

Ingredienti: – 1 chilo di razza – Olio extra vergine d’oliva – aceto di vino bianco – 1 ciuffo di prezzemolo – 2 spicchi di aglio – q.b. polpa di pomodoro – 1 cipolla rossa di tropea – q.b. peperoncino … Continua a leggere

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