Archivi tag: fave fresche

Capesante con purea di fave

INGREDIENTI per 4 persone 4 Capesante grandi 2 carote 100 gr di fave fresche brandy Olio EVO, sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Pulire con attenzione le capesante in modo da ottenere delle “noci” integre e sciacquarle rapidamente con acqua corrente … Continua a leggere

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Fave con pomodori secchi

Ingredienti: fave aglio cipolla pancetta pomodori secchi olio extravergine di oliva latte menta sale Tagliate la pancetta e doratela insieme con cipolla e aglio. Togliete l’aglio. Aggiungete le fave, acqua calda, pomodori secchi tagliate a cubetti. Cucinate le fave sul … Continua a leggere

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Crepes salate con ricotta, piselli e fave

Ingredienti: Crepes Ricotta di pecora Piselli Fave Carne macinata Pancetta 2 cucchiai di passate di pomodori Parmigiano Olio extravergine di oliva Fare soffriggere la carne macinata con la pancetta. Aggiungere i piselli, fave e cuocere con un po’ di acqua. … Continua a leggere

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Ravioli con le fave e prosciutto crudo

Ingredienti per 2 persone: 100 gr di farina “00″ 100 gr di semola 2 uova sale 200 gr di ricotta di pecora 25 gr di parmigiano pepe 30 gr di prosciutto crudo 50 gr di fave fresche 5 pomodorini ciliegini … Continua a leggere

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Spaghetti con ricotta e fave fresche

Sbucciare le fave e possibilmente privarle della pellicola. Imbiondire nell’olio il cipollotto triturato e unirvi le fave e il pepe bianco e dopo qualche minuto, un mestolino d’acqua e cuocere per 10-15 minuti. Lessare gli spaghetti  in acqua salata e scolarli; … Continua a leggere

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