Archivi tag: cucina sarda

Маслины, запечённые в духовке / Olive al forno sotto sale

Pubblicato il 4 aprile 2018 da irinadore

Sul fondo del vostro recipiente, fate uno strato di sale fine. Iniziate poi ad alternare strati di olive e poi strati di sale grosso fino a terminare tutte le olive e a riempire il contenitore. Lo strato finale dovrà essere … Continua a leggere→

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Maccarrones lados con cime di rapa

Pubblicato il 14 novembre 2017 da irinadore

Ingredienti: 150 gr di semola rimacinata 50 gr di farina 00 un uovo sale acqua calda Versate la semola sulla spianatoia e ponete al centro l’uovo e poca acqua tiepida salata. Lavoratelo bene a mano. Lavorare bene fino ad ottenere … Continua a leggere→

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Melanzanelle :))

Pubblicato il 2 agosto 2017 da irinadore

Per l’impasto: 300 gr di semola rimacinata 25 gr di strutto sale acqua calda Per ripieno: 2 melanzane 5-6 pomodori sale evo prezzemolo aglio 2 cucchiai di pesto Impastate bene la pasta. Ci vuole un po di tempo finche la … Continua a leggere→

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Formaggio marcio sardo

Pubblicato il 31 luglio 2016 da irinadore

Cosa ci vuole per un antipasto sfizioso? Un pezzo di pane e formaggio marcio…. Uuuuuu, che bontà!!!!

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Gattuccio in salsa piccante

Pubblicato il 23 luglio 2016 da irinadore

Ingredienti: – 1 chilo di gattuccio – Olio extra vergine d’oliva – aceto di vino bianco – 1 ciuffo di prezzemolo – 2 spicchi di aglio – q.b. polpa di pomodoro – 1 cipolla rossa di tropea – q.b. peperoncino … Continua a leggere→

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Lumachine in bianco

Pubblicato il 6 luglio 2016 da irinadore

Ingredienti: lumachine un spicchio d’aglio 2 foglie d’alloro sale 2 aghi di rosmarino Preparazione: lavare le lumachine e togliere l’eventuale velo bianco che si forma all’apertura della chiocciola, far spurgare per almeno due giorni le lumache mettendole in uno scolapasta … Continua a leggere→

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Sanguinaccio di pecora

Pubblicato il 3 luglio 2016 da irinadore

Sempre in Barbagia e non solo si prepara ancora oggi, durante molte occasioni di festa o durante la tosa delle greggi quello che viene considerato il piatto più antico del mondo: il sanguinaccio di pecora. Il sangue di pecora, aromatizzato … Continua a leggere→

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Ombrina in cartoccio

Pubblicato il 1 luglio 2016 da irinadore

Ingredienti: ombrina olio evo vino bianco capperi un specchio d’aglio prezzemolo olive in salamoia pomodorini sale pepe nero rosmarino ( 3-4 aghi) Pulite l’ombrina. Lavatela bene sott’acqua. Formate una sacca di carta. Mettete ombrina, pomodorini, olive, un po di prezzemolo, … Continua a leggere→

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Cipolle ripiene

Pubblicato il 29 giugno 2016 da irinadore

Ingredienti: cipolle pangrattato sale evo paprica dolce parmigiano prezzemolo Pulite le cipolle. Tagliate la parte alta della cipolla. Spolveratele con la paprica dolce. Da parte mescolate il pangrattato, prezzemolo tritato, parmigiano, sale e olio extravergine di oliva. Mettete un cucchiaio … Continua a leggere→

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Tortino di bietole con cozze

Pubblicato il 3 giugno 2016 da irinadore

Ingredienti: bietole 2 uova sale pepe cipolla olio evo pangrattato parmigiano cozze già aperti Sbollentare le bietole. Tritarle e far saltare con cipolla e olio evo. Sbattete 2 uova, aggiungete le bietole; sale, pepe e formaggio. Prendete le formine per … Continua a leggere→

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