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Archivi tag: cucina sarda
Маслины, запечённые в духовке / Olive al forno sotto sale
Sul fondo del vostro recipiente, fate uno strato di sale fine. Iniziate poi ad alternare strati di olive e poi strati di sale grosso fino a terminare tutte le olive e a riempire il contenitore. Lo strato finale dovrà essere … Continua a leggere
Maccarrones lados con cime di rapa
Ingredienti: 150 gr di semola rimacinata 50 gr di farina 00 un uovo sale acqua calda Versate la semola sulla spianatoia e ponete al centro l’uovo e poca acqua tiepida salata. Lavoratelo bene a mano. Lavorare bene fino ad ottenere … Continua a leggere
Pubblicato in Primi, sardegna
Contrassegnato cime di rapa, cucina sarda, primi, semola
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Melanzanelle :))
Per l’impasto: 300 gr di semola rimacinata 25 gr di strutto sale acqua calda Per ripieno: 2 melanzane 5-6 pomodori sale evo prezzemolo aglio 2 cucchiai di pesto Impastate bene la pasta. Ci vuole un po di tempo finche la … Continua a leggere
Formaggio marcio sardo
Cosa ci vuole per un antipasto sfizioso? Un pezzo di pane e formaggio marcio…. Uuuuuu, che bontà!!!!
Gattuccio in salsa piccante
Ingredienti: – 1 chilo di gattuccio – Olio extra vergine d’oliva – aceto di vino bianco – 1 ciuffo di prezzemolo – 2 spicchi di aglio – q.b. polpa di pomodoro – 1 cipolla rossa di tropea – q.b. peperoncino … Continua a leggere
Pubblicato in Antipasti, pesce, Secondi
Contrassegnato antipasto, cucina sarda, pesce, secondi
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Lumachine in bianco
Ingredienti: lumachine un spicchio d’aglio 2 foglie d’alloro sale 2 aghi di rosmarino Preparazione: lavare le lumachine e togliere l’eventuale velo bianco che si forma all’apertura della chiocciola, far spurgare per almeno due giorni le lumache mettendole in uno scolapasta … Continua a leggere
Pubblicato in Antipasti, Piatto unico, Secondi
Contrassegnato antipasto, cucina sarda, Piatto unico, secondi
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Sanguinaccio di pecora
Sempre in Barbagia e non solo si prepara ancora oggi, durante molte occasioni di festa o durante la tosa delle greggi quello che viene considerato il piatto più antico del mondo: il sanguinaccio di pecora. Il sangue di pecora, aromatizzato … Continua a leggere
Pubblicato in Piatto unico, sardegna, Secondi
Contrassegnato cucina sarda, Piatto unico, secondi
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Ombrina in cartoccio
Ingredienti: ombrina olio evo vino bianco capperi un specchio d’aglio prezzemolo olive in salamoia pomodorini sale pepe nero rosmarino ( 3-4 aghi) Pulite l’ombrina. Lavatela bene sott’acqua. Formate una sacca di carta. Mettete ombrina, pomodorini, olive, un po di prezzemolo, … Continua a leggere
Cipolle ripiene
Ingredienti: cipolle pangrattato sale evo paprica dolce parmigiano prezzemolo Pulite le cipolle. Tagliate la parte alta della cipolla. Spolveratele con la paprica dolce. Da parte mescolate il pangrattato, prezzemolo tritato, parmigiano, sale e olio extravergine di oliva. Mettete un cucchiaio … Continua a leggere
Pubblicato in Antipasti, Contorni
Contrassegnato antipasto, contorni, cucina sarda
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Tortino di bietole con cozze
Ingredienti: bietole 2 uova sale pepe cipolla olio evo pangrattato parmigiano cozze già aperti Sbollentare le bietole. Tritarle e far saltare con cipolla e olio evo. Sbattete 2 uova, aggiungete le bietole; sale, pepe e formaggio. Prendete le formine per … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti
Contrassegnato antipasto, bietole, cucina sarda, formaggio
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