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Archivi tag: cucina sarda
Formaggio marcio sardo
Cosa ci vuole per un antipasto sfizioso? Un pezzo di pane e formaggio marcio…. Uuuuuu, che bontà!!!!
Gattuccio in salsa piccante
Ingredienti: – 1 chilo di gattuccio – Olio extra vergine d’oliva – aceto di vino bianco – 1 ciuffo di prezzemolo – 2 spicchi di aglio – q.b. polpa di pomodoro – 1 cipolla rossa di tropea – q.b. peperoncino … Continua a leggere
Pubblicato in Antipasti, pesce, Secondi
Contrassegnato antipasto, cucina sarda, pesce, secondi
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Lumachine in bianco
Ingredienti: lumachine un spicchio d’aglio 2 foglie d’alloro sale 2 aghi di rosmarino Preparazione: lavare le lumachine e togliere l’eventuale velo bianco che si forma all’apertura della chiocciola, far spurgare per almeno due giorni le lumache mettendole in uno scolapasta … Continua a leggere
Pubblicato in Antipasti, Piatto unico, Secondi
Contrassegnato antipasto, cucina sarda, Piatto unico, secondi
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Sanguinaccio di pecora
Sempre in Barbagia e non solo si prepara ancora oggi, durante molte occasioni di festa o durante la tosa delle greggi quello che viene considerato il piatto più antico del mondo: il sanguinaccio di pecora. Il sangue di pecora, aromatizzato … Continua a leggere
Pubblicato in Piatto unico, sardegna, Secondi
Contrassegnato cucina sarda, Piatto unico, secondi
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Ombrina in cartoccio
Ingredienti: ombrina olio evo vino bianco capperi un specchio d’aglio prezzemolo olive in salamoia pomodorini sale pepe nero rosmarino ( 3-4 aghi) Pulite l’ombrina. Lavatela bene sott’acqua. Formate una sacca di carta. Mettete ombrina, pomodorini, olive, un po di prezzemolo, … Continua a leggere
Cipolle ripiene
Ingredienti: cipolle pangrattato sale evo paprica dolce parmigiano prezzemolo Pulite le cipolle. Tagliate la parte alta della cipolla. Spolveratele con la paprica dolce. Da parte mescolate il pangrattato, prezzemolo tritato, parmigiano, sale e olio extravergine di oliva. Mettete un cucchiaio … Continua a leggere
Pubblicato in Antipasti, Contorni
Contrassegnato antipasto, contorni, cucina sarda
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Tortino di bietole con cozze
Ingredienti: bietole 2 uova sale pepe cipolla olio evo pangrattato parmigiano cozze già aperti Sbollentare le bietole. Tritarle e far saltare con cipolla e olio evo. Sbattete 2 uova, aggiungete le bietole; sale, pepe e formaggio. Prendete le formine per … Continua a leggere
Pubblicato in Antipasti
Contrassegnato antipasto, bietole, cucina sarda, formaggio
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Culurgiones a modo mio
200 g di semola rimacinata sale acqua calda Ripieno: 4-5 patate 2 cucchiai di ricotta mustia menta burro sale Fate la pasta lavorando la farina con l’acqua calda. Copritela con cellofan e lasciate a riposare per circa 30 minuti. Sbucciate … Continua a leggere
Ravioli con ripieno di carciofi e ricotta
Ingredienti: 300 gr di semola rimacinata sale acqua calda q.b. 5 carciofi puliti 250 g di ricotta di pecora parmigiano sale pecorino granglona prezzemolo vino bianco 2 spicchi d’aglio olio evo Pulite i carciofi. Tagliate a striscioline. Mettete in una … Continua a leggere
Pubblicato in Primi
Contrassegnato carciofi, cucina sarda, primi, ricotta di pecora
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Ravioli con ripieno di carciofi e ricotta
Ingredienti: 300 gr di semola rimacinata sale acqua calda q.b. 5 carciofi puliti 250 g di ricotta di pecora parmigiano sale pecorino granglona prezzemolo vino bianco 2 spicchi d’aglio olio evo Pulite i carciofi. Tagliate a striscioline. Mettete in una … Continua a leggere
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