Archivi tag: cucina russa

Peperoni ripieni al sugo

Ingredienti: – peperoni piccoli ( io prendo quelli della Lidl) – carne macinata mista – riso – un uovo – cipolla – prezzemolo – sale – pepe – parmigiano – un po di latte Per il sugo: – passata di … Continua a leggere

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Coni di pasta sfoglia ripieni di meringa all’italiana

Ingredienti: 2 pasta sfoglia rettangolare Tagliare la sfoglia a striscioline lunghe e sottili ( 1,5 cm) e arrotolare ogni strisciolina in un cono, formando dei cannoncini. Disporre i cannoncini su una teglia e infornare a 180-190 gradi per circa 10 … Continua a leggere

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Paska – un dolce pasquale ortodosso

Oggi è la Pasqua ortodossa. Ho preparato un dolce tipico pasquale ortodosso che in certi regioni della Russia si chiama anche kulìč. Ma nelle zone vicini alla Ucraina si chiama Paska. Ingredienti 1° impasto (sera): 40 gr di lievito di … Continua a leggere

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Torta ” Latte di uccello”

Per il mio compleanno ho preparato la torta ” Latte di uccello” molto conosciuta in Russia. Per pasta biscotto: 150 g. di zucchero 5 uova sale 50 g. di burro 150 g. di farina un cucchiaino di lievito per dolci … Continua a leggere

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Brodo di pecora con verdure ( sciurpà)

I tatari della Crimea ( Russia) preparano spesso il brodo di pecora con le verdure. Di solito usano il montone. Ingredienti: carne di pecora carota cipolla sedano patate pomodoro peperone rosso prezzemolo sale Mettete la carne di pecora in acqua … Continua a leggere

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Pancetta fatta in casa

Ingredienti: circa 500 gr di pancetta da macellaio 3 cucchiai di sale grosso 2-3 spicchi d’aglio peperoncino Dividete la pancetta in due pezzi. Copritela con l’acqua fredda. Aggiungete il sale e mettete il pentolino sul fuoco. Appena inizia bollire – … Continua a leggere

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Involtini di melanzane con pomodori e prezzemolo

Ingredienti: melanzane pomodori prezzemolo olio per friggere sale maionese Tagliare le melanzane a fettine lunghe. Salarle e lasciare per 30 minuti. Asciugare per bene e friggere nell’olio ben caldo. Togliete l’olio in eccesso. Tagliare i pomodori a rondelle. Su una … Continua a leggere

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Trota salmonata farcita

Ingredienti: 1,200 gr trota salmonata cipolla pane secco latte sale pepe limone biologico olio extravergine di oliva vino bianco Pulite per bene la trota. Scegliete il pesce grande che e più saporito. Eliminate le pinne. Accorciate la coda. Togliete le … Continua a leggere

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Paska ( un dolce tipico russo/ucraino)

Sta arrivando la Pasqua ortodossa. Ecco il dolce tipico russo/ucraino pasquale Ingredienti: primo impasto: 40 ml di latte 25 gr di lievito di birra un cucchiaio di zucchero Sciogliette il lievito di birra e lo zucchero nel latte caldo. Lasciatelo … Continua a leggere

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Rotolo di fegato

Ingredienti: fegato di vitello cipolla carote lardo cognac sale burro pepe nero Soffrite la cipolla e carote nel lardo. Tagliate il fegato a pezzi e cucinatelo per poco. Non deve perdere i succhi. Versate un pò di cognac e fatelo … Continua a leggere

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