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Cipolle ripiene

Ingredienti: cipolle pangrattato sale evo paprica dolce parmigiano prezzemolo Pulite le cipolle. Tagliate la parte alta della cipolla. Spolveratele con la paprica dolce. Da parte mescolate il pangrattato, prezzemolo tritato, parmigiano, sale e olio extravergine di oliva. Mettete un cucchiaio … Continua a leggere

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Polpette con patate fritte

Ingredienti: per le polpette: carne macinata mista aglio prezzemolo sale uovo parmigiano pangrattato olio di girasole per friggere Tritate l’aglio e prezzemolo. Mescolate bene la carne e formate le polpette, impanatele e friggete nel olio caldo. Sbucciate le patate e … Continua a leggere

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Cipolline caramellate

Ingredienti: cipolline burro zucchero di canna aceto balsamico sale Pulite le cipolline. Rosolatele nel burro. Spargete un po di zucchero di canna e fatelo sciogliere. Appena si scioglie lo zucchero aggiungete l’aceto balsamico. Coprite con il coperchio e fate stufarle … Continua a leggere

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Caponata classica

INGREDIENTI 4 grandi melanzane tonde 150 g di olive verdi denocciolate 90 g di capperi sottosale 30 g di uvetta 30 g di pinoli 4 dl di salsa di pomodoro 1 dl di aceto 50-80 g di zucchero (dipende dal … Continua a leggere

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Insalata di broccoli e acciughe

Ingredienti: cavolo romanesco acciughe sott’olio sale olio extravergine di oliva capperi Sbollentate il cavolo romanesco nel acqua salata per 10 – 15 minuti. Tritate le acciughe. Condite il cavolo con capperi, acciughe e olio extravergine di oliva.

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Melanzane alla sassarese

Ingredienti: melanzane pomodori prezzemolo aglio olio extravergine di oliva sale Tagliate in parti uguali le melanzante, intaccatele in piu’ punti, incidendolole a fondo a scacchiera, salatele e fatele sgocciolare per un’ora in modo tale che perdano il loro succo amarognolo.Lavatele … Continua a leggere

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Melanzane al aceto balsamico

Ingredienti: melanzane carote cipolla rosmarino aglio qb timo sale pepe evo aceto balsamico Tagliate le melanzane ai cubetti. Salateli e lasciate per circa 10 minuti. Lavate sotto il rubinetto e asciugate bene. Metteteli in una padella ben calda con poco … Continua a leggere

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Cipolle caramellate

Oggi facciamo un pò di teoria. Le cipolle caramellate è un modo di consumare le cipolle per diversi piatti. Ci vuole poco… Ingredienti: tanta cipolla olio extravergine di oliva un pò di burro un pò di zucchero aceto balsamico Tagliate … Continua a leggere

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Bietole al parmigiano

Ingredienti: 1000 gr di bietole 100 gr di parmigiano grattugiato 40 gr di burro 100 ml di latte sale pepe Pulite le bietole, lavatele.Tagliate la parte bianca a pezzi di circa cinque centimetri, lessatele in acqua salata, scolatele bene. In … Continua a leggere

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Champignon marinati

Ingredienti: 500 gr di champignon 500 ml di acqua 60 ml di aceto di vino mezzo bicchiere di olio di oliva 3 spichi d’aglio un cucchiaio di sale grosso un cucchiaio di zucchero un foglio di alloro pepe nero in … Continua a leggere

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