Archivi tag: carciofi

Ravioli con ripieno di carciofi e ricotta

Ingredienti: 300 gr di semola rimacinata sale acqua calda q.b. 5 carciofi puliti 250 g di ricotta di pecora parmigiano sale pecorino granglona prezzemolo vino bianco 2 spicchi d’aglio olio evo Pulite i carciofi. Tagliate a striscioline. Mettete in una … Continua a leggere

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Insalata di farro gamberetti e carciofi

Ingredienti: farro ( 70 g per persona) code di gamberetti olio evo carciofi sott’ olio pomodori secchi sott’ olio sale Fare cuocere il farro in acqua salata per 20 minuti. Scolare. Saltate nell’olio le code di gamberetti. Salatele. Mescolate il … Continua a leggere

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Ravioli con ripieno di carciofi e ricotta

Ingredienti: 300 gr di semola rimacinata sale acqua calda q.b. 5 carciofi puliti 250 g di ricotta di pecora parmigiano sale pecorino granglona prezzemolo vino bianco 2 spicchi d’aglio olio evo Pulite i carciofi. Tagliate a striscioline. Mettete in una … Continua a leggere

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Carciofi sott’olio a modo mio

Ingredienti: carciofi ( una decina) 500 ml di acqua 60 ml di aceto di mele 125 ml di olio evo un cucchiaio di sale un cucchiaio di zucchero 3 spicchi d’aglio un foglio di alloro pepe in grani chiodi di … Continua a leggere

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Carciofi ripieni

Ingredienti: carciofi prezzemolo pangrattato acciughe capperi vino bianco olio evo Pulite i carciofi. Tagliateli a metà. Togliete i baffi al carciofo. Metteteli nell’acqua fredda con limone. Per il ripieno tritate il prezzemolo, acciughe e capperi. Aggiungete il pangrattato e olio … Continua a leggere

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