Archivi categoria: Primi

Insalata di 5 cereali e quinoa con tonno e pomodori secchi

Ingredienti: – 100 gr di 5 cereali e quinoa – una scatola di verdure sott’aceto – una scatola di tonno ( quello buono;)) – un po di pomodori secchi – olio evo – sale Cuocere i cereali e quinoa in … Continua a leggere

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Culurgiones a modo mio

200 g di semola rimacinata sale acqua calda Ripieno: 4-5 patate 2 cucchiai di ricotta mustia menta burro sale Fate la pasta lavorando la farina con l’acqua calda. Copritela con cellofan e lasciate a riposare per circa 30 minuti. Sbucciate … Continua a leggere

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Ravioli con ripieno di carciofi e ricotta

Ingredienti: 300 gr di semola rimacinata sale acqua calda q.b. 5 carciofi puliti 250 g di ricotta di pecora parmigiano sale pecorino granglona prezzemolo vino bianco 2 spicchi d’aglio olio evo Pulite i carciofi. Tagliate a striscioline. Mettete in una … Continua a leggere

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Ravioli con ripieno di carciofi e ricotta

Ingredienti: 300 gr di semola rimacinata sale acqua calda q.b. 5 carciofi puliti 250 g di ricotta di pecora parmigiano sale pecorino granglona prezzemolo vino bianco 2 spicchi d’aglio olio evo Pulite i carciofi. Tagliate a striscioline. Mettete in una … Continua a leggere

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Cappelletti in brodo a modo mio

Ingredienti: 250 g di semola rimacinata 50 g di farina 00 un uovo acqua calda q.b. sale Per ripieno: carne cotta di gallina mortadella cipolla prezzemolo limone vino bianco sale parmigiano Per brodo: gallina carota sedano cipolla sale prezzemolo Mettete … Continua a leggere

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Zuppa di ceci e salsiccia

Ingredienti: ceci secchi salsiccia fresca carota cipolla sedano concentrato di pomodoro sale pepe pomodori secchi pane olio evo Mettete i ceci secchi in un contenitore e lasciateli in ammollo per una notte intera. Fateli cuocere per circa 40 minuti in … Continua a leggere

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Ravioli di ricotta e bietole

Per la pasta: mezzo chilo di semola di grano duro un pizzico di sale Per il ripieno: 2 etti di bietole 3 etti di ricotta un etto di pecorino sardo semistagionato sale pepe prezzemolo Mettete sulla spianatoia la semola, unite … Continua a leggere

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Lasagne con zucca e salsiccia

Ingredienti: fogli di lasagna zucca cipolla salsiccia fresca vino bianco sale rosmarino olio evo Besciamella: 500 ml di latte 50 di burro 40 gr di farina sale noce moscato parmiggiano Mettete nel olio la cipolla, i pezzi di zucca e … Continua a leggere

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Ravioli con patate e ricotta affumicata

Per l’impasto: 150 g di semola rimacinata 50 g di farina 00 un uovo acqua calda Impastate per bene la pasta. Lasciatela a riposare nel frigo per 1 ora. Ripieno: patate ricotta affumicata un uovo Cuocete le patate in acqua … Continua a leggere

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Brodo di pecora con verdure ( sciurpà)

I tatari della Crimea ( Russia) preparano spesso il brodo di pecora con le verdure. Di solito usano il montone. Ingredienti: carne di pecora carota cipolla sedano patate pomodoro peperone rosso prezzemolo sale Mettete la carne di pecora in acqua … Continua a leggere

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