Archivi categoria: Piatto unico

Zuppetta di pesce con fregola sarda

Ingredienti: pesce per la zuppa cozze ( io avevo già cotte) carote cipolla aglio prezzemolo vino bianco passata di pomodoro peperoncino alloro finocchietto selvatico concentrato di pomodoro acciughe sott’olio sale olio evo Pulite bene il pesce dalle interiora e dalle … Continua a leggere

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Torta di farro e zucchine

Ingredienti: 500 grammi zucchine 200 grammi farro 30 grammi grana padano grattugiato 2 uova 2 cipollotti 1 mazzetto basilico 1 decilitro latte q.b. olio extravergine d’oliva q.b. noce moscata q.b. sale Preparazione della torta di farro e zucchine 1) Cuoci … Continua a leggere

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Gelatina di maiale alla bonorvese

Ingredienti: piedi di maiale sapori ( prezzemolo, pomodoro secco, cipolla) sale un cubetto di dado aceto di mela Voglio precisare che io ho usato solo i piedi di maiale, quando si può usare anche la testa di maiale. I piedi … Continua a leggere

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Zuppa di ceci e salsiccia

Ingredienti: ceci secchi salsiccia fresca carota cipolla sedano concentrato di pomodoro sale pepe pomodori secchi pane olio evo Mettete i ceci secchi in un contenitore e lasciateli in ammollo per una notte intera. Fateli cuocere per circa 40 minuti in … Continua a leggere

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Salsiccia con carote

Ingredienti: salsiccia carote cipolle un bicchiere di vino bianco secco sale olio extravergine di oliva aceto balsamico rosmarino Togliete la pellicina dalle salsicce. Tagliate a pezzettini piccoli. Mettetele nel tegame con olio extravergine di oliva. Rosolatele. Tagliate a mezzo rondelle … Continua a leggere

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Cordula al forno con patate

Ingredienti: 1 cordula sale q.b. patate olio evo Preparazione: Riempiamo una pentola capiente di acqua; appena bolle uniamo la cordula e copriamo con un coperchio. Facciamo cuocere per circa 15 minuti, poi sgoccioliamola bene e sistemiamola in una teglia da … Continua a leggere

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Panadas

Ingredienti per la pasta: – 500 gr di semola di grano duro – 125 gr di strutto – 1 cucchiaino di sale – acqua bollente q.b. Ingredienti per il ripieno: 500 gr di carne di maiale lardo sale e pepe … Continua a leggere

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Tortino di zucchine e patate con prosciutto cotto

Ingredienti: patate zucchine parmigiano 200 gr di prosciutto cotto sale olio evo Pulite le patate e tagliatele a rondelle 3-4 mm. Non di più perché non si cuociono. Ungete la pirofila. Distribuite le fettine di patate. Salatele e mettete sopra … Continua a leggere

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Torta salata con zucchine e prosciutto cotto

Ingredienti: Per pasta brisé: 200 gr di farina 00 100 gr di burro 1 uovo sale Per ripieno: 3- 4 zucchine 4-5 uova sale parmigiano prezzemolo aglio olio extravergine 70 gr di dadini di prosciutto cotto cipolla 5 fiori di … Continua a leggere

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Carne di vitello in gelatina / Холодец по – итальянски

1 Kg di carne di vitello adatto a brodo carote cipolla sedano qualche grano di pepe qualche chiodo di garofano un foglio di alloro sale Mettete la carne in una pentola alla pressione. copritela con l’acqua. Deve arrivare al livello … Continua a leggere

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