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Peperoni ammollicati

P INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 peperoni di vario colore 50 g di mollica di pane rustico, grattugiata 4 cucchiai di Pecorino 1 cucchiaio di capperi 1/2 cucchiaino di origano tritato olio di oliva sale pepe Mondate i peperoni privandoli … Continua a leggere

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Polpette con patate fritte

Ingredienti: per le polpette: carne macinata mista aglio prezzemolo sale uovo parmigiano pangrattato olio di girasole per friggere Tritate l’aglio e prezzemolo. Mescolate bene la carne e formate le polpette, impanatele e friggete nel olio caldo. Sbucciate le patate e … Continua a leggere

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Cipolline caramellate

Ingredienti: cipolline burro zucchero di canna aceto balsamico sale Pulite le cipolline. Rosolatele nel burro. Spargete un po di zucchero di canna e fatelo sciogliere. Appena si scioglie lo zucchero aggiungete l’aceto balsamico. Coprite con il coperchio e fate stufarle … Continua a leggere

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Tortino di zucchine

Ingredienti: 250 gr di zucchine prezzemolo sale olio aglio 30 gr di parmigiano 2 uova Per besciamella: 30 gr di burro 20 gr di farina 200 ml di latte sale noce moscata Preparate la besciamella. Sciogliete il burro nel pentolino, … Continua a leggere

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Rotolo di zucchine e prosciutto cotto

Ingredienti: 800 gr di zucchine 3 uova 200 gr di farina sale pepe 100 gr di prosciutto cotto formaggio spalmabile un pò di burro per la placa Grattugiate le zucchine, aggiungete le uova, farina, sale e pepe. Mescolate bene. Composto … Continua a leggere

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Caponata classica

INGREDIENTI 4 grandi melanzane tonde 150 g di olive verdi denocciolate 90 g di capperi sottosale 30 g di uvetta 30 g di pinoli 4 dl di salsa di pomodoro 1 dl di aceto 50-80 g di zucchero (dipende dal … Continua a leggere

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Insalata di broccoli e acciughe

Ingredienti: cavolo romanesco acciughe sott’olio sale olio extravergine di oliva capperi Sbollentate il cavolo romanesco nel acqua salata per 10 – 15 minuti. Tritate le acciughe. Condite il cavolo con capperi, acciughe e olio extravergine di oliva.

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Melanzane alla sassarese

Ingredienti: melanzane pomodori prezzemolo aglio olio extravergine di oliva sale Tagliate in parti uguali le melanzante, intaccatele in piu’ punti, incidendolole a fondo a scacchiera, salatele e fatele sgocciolare per un’ora in modo tale che perdano il loro succo amarognolo.Lavatele … Continua a leggere

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Melanzane al aceto balsamico

Ingredienti: melanzane carote cipolla rosmarino aglio qb timo sale pepe evo aceto balsamico Tagliate le melanzane ai cubetti. Salateli e lasciate per circa 10 minuti. Lavate sotto il rubinetto e asciugate bene. Metteteli in una padella ben calda con poco … Continua a leggere

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Cipolle caramellate

Oggi facciamo un pò di teoria. Le cipolle caramellate è un modo di consumare le cipolle per diversi piatti. Ci vuole poco… Ingredienti: tanta cipolla olio extravergine di oliva un pò di burro un pò di zucchero aceto balsamico Tagliate … Continua a leggere

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