Перепела, жаренные в сковороде / Quaglie in padella

Ингредиенты:
– перепела
– розмарин
– чёрный перец
– соль
– сало
– оливковое масло
– белое вино
Перепела раскрыть книжечкой и помыть их, удалив лишние кусочки жира или внутренностей. Кухонный бумажным полотенцем осушите тушки и посолите. Поперчите, вложите пару иголочек розмарина и кусочек сала. Закройте грудку зубочисткой. Обверните перепёлку кусочком сала и закрепите его.
Обжарьте перепела в оливковом масле до золотой корочки. Посолите и поперчите. Добавьте розмарин. Когда перепёлочки будут уже обжарены, влейте белое вино и дайте ему выпариться.
Подавайте с картофельным пюре или салатом.

Ingredienti:
– quaglie
– rosmarino
– sale
– evo
– vino bianco
– pepe nero
– pancetta
Aprire le quaglie, pulirle bene, eviscerarle e lavarle.Mettete dentro le quaglie una fetta di pancetta, un rametto di rosmarino, il sale. Chiudete le quaglie con lo spago (o con gli stuzzicadenti), e massaggiatele bene con il sale grosso.Arrotolate una fetta di pancetta affumicata ad ognuna.Prendete una padella. Fate rosolare le quaglie su ogni lato.Sfumate poi con il vino bianco alzando la fiamma.Una volta che sarà evaporato l’alcool, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Be Sociable, Share!
Questa voce è stata pubblicata in Secondi e contrassegnata con . Contrassegna il permalink.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

*