Cheesecake al doppio cioccolato

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Ingredienti:

Base al biscotto:
200 g. di biscotti al cioccolato
100 g. di burro

Crema:
750 g. di philadelphia ( 375 g. e 375 g.)
75g. di cioccolato fondente
75 g. di cioccolato al latte
240 ml di panna liquida fresca ( 120 ml w 120 ml)
60 g. di zucchero a velo
10 g. di colla di pesce ( 5 g. e 5 g.)

Ho usato la tortiera 22 cm.

Iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, a questo punto ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera e con l’aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

Ora dedicatevi al ripieno: predisponete due ciotole per le due creme e ponete in ciascuna 375 gr di Philadelphia, mescolate per ammorbidirlo. Intanto sciogliete a bagnomaria i due tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il Philadelphia mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.
Ora prendete due ciotole e ammorbidite la colla di pesce necessaria per ciascuna crema separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Quindi prendete altre due ciotole e versate in ciascuna 120 ml di panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la colla di pesce ben strizzata. Incorporate le creme con la panna e lavorate bene lacrema. Aggiungete in ogni ciotola lo zucchero a velo.

Ora pendete la tortiera e versate la crema al cioccolato fondento. Lasciate nel frigorifero per circa 15 – 20 min. Dopo versate un strato di cioccolato al latte. E lasciate la torta per rassodare nel frigo per 4- 6 ore.

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