Culurgiones a modo mio

culurgiones

200 g di semola rimacinata
sale
acqua calda

Ripieno:
4-5 patate
2 cucchiai di ricotta mustia
menta
burro
sale

Fate la pasta lavorando la farina con l’acqua calda. Copritela con cellofan e lasciate a riposare per circa 30 minuti.

Sbucciate le patate e mettetele patate in acqua. Appena bolle l’acqua salatela e cuocetele. Quando patate saranno pronte togliete l’acqua di cottura e schiacciatele. Mettete un noce di burro e scioglietelo.
Appena la purea di patate si raffredda versate 2 cucchiai di ricotta mustia, la menta fresca tritata. Correggete il ripieno con il sale.

Stendete la pasta. Ricavate i dischi. Mettete dentro un cucchiaio di ripieno e chiudeteli con il suo passo caratteristico.

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