Archivi del mese: gennaio 2016

Gelatina di maiale alla bonorvese

Ingredienti: piedi di maiale sapori ( prezzemolo, pomodoro secco, cipolla) sale un cubetto di dado aceto di mela Voglio precisare che io ho usato solo i piedi di maiale, quando si può usare anche la testa di maiale. I piedi … Continua a leggere

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Zuppa di ceci e salsiccia

Ingredienti: ceci secchi salsiccia fresca carota cipolla sedano concentrato di pomodoro sale pepe pomodori secchi pane olio evo Mettete i ceci secchi in un contenitore e lasciateli in ammollo per una notte intera. Fateli cuocere per circa 40 minuti in … Continua a leggere

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Carciofi ripieni

Ingredienti: carciofi prezzemolo pangrattato acciughe capperi vino bianco olio evo Pulite i carciofi. Tagliateli a metà. Togliete i baffi al carciofo. Metteteli nell’acqua fredda con limone. Per il ripieno tritate il prezzemolo, acciughe e capperi. Aggiungete il pangrattato e olio … Continua a leggere

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Involtini di bresaola alla ricotta

Ingredienti: 200 g di bresaola 200 g di ricotta rucola olio sale pecorino sardo Fate tagliare la bresaola a fettine piuttosto sottili. In una ciotola lavorate a crema la ricotta con il formaggio e mettetene un cucchiaio su ogni fettina, … Continua a leggere

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Ravioli di ricotta e bietole

Per la pasta: mezzo chilo di semola di grano duro un pizzico di sale Per il ripieno: 2 etti di bietole 3 etti di ricotta un etto di pecorino sardo semistagionato sale pepe prezzemolo Mettete sulla spianatoia la semola, unite … Continua a leggere

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Tartare di cavallo

Ingredienti: carne di cavallo prezzemolo un spicchio d’aglio pepe sale salsa di soia vino bianco noce moscata olio evo Mettete a congelare la carne di cavallo, almeno per un giorno. Lasciatela quindi scongelare nel frigo, tagliatela a fette sottili e … Continua a leggere

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