Ravioli con patate e ricotta affumicata

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Per l’impasto:
150 g di semola rimacinata
50 g di farina 00
un uovo
acqua calda

Impastate per bene la pasta. Lasciatela a riposare nel frigo per 1 ora.

Ripieno:
patate
ricotta affumicata
un uovo

Cuocete le patate in acqua salata. Schiacciatele e aggiungete un uovo e un pò di ricotta affumicata.

Stendete la pasta e ricavate i dischi. Mettete dentro un cucchiaio di ripieno e chiudete bene i lati del raviolo.
Cuocete i ravioli in acqua salata per 3-4 minuti.
Condite a vostro piacimento.
Io gli ho conditi con il ragù.

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