Archivi del mese: novembre 2015

Ravioli con patate e ricotta affumicata

Per l’impasto: 150 g di semola rimacinata 50 g di farina 00 un uovo acqua calda Impastate per bene la pasta. Lasciatela a riposare nel frigo per 1 ora. Ripieno: patate ricotta affumicata un uovo Cuocete le patate in acqua … Continua a leggere

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Panadas

Ingredienti per la pasta: – 500 gr di semola di grano duro – 125 gr di strutto – 1 cucchiaino di sale – acqua bollente q.b. Ingredienti per il ripieno: 500 gr di carne di maiale lardo sale e pepe … Continua a leggere

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Brodo di pecora con verdure ( sciurpà)

I tatari della Crimea ( Russia) preparano spesso il brodo di pecora con le verdure. Di solito usano il montone. Ingredienti: carne di pecora carota cipolla sedano patate pomodoro peperone rosso prezzemolo sale Mettete la carne di pecora in acqua … Continua a leggere

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Papassinas

Ingredienti: un chilo di farina 00 4 uova 250 ml di latte 15 gr. di ammoniaca per dolci 250 gr di noci 250 gr di mandorle 250 gr di uva passa 250 gr di strutto 15 gr di anice 300 … Continua a leggere

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Maccarones lados con zucchine e pancetta

Ingredienti per la pasta: per 2 persone serve: 150 gr di semola rimacinata acqua calda Lavorate bene la pasta per circa 15-20 minuti. Lasciatela riposare nel frigo. Prendete un pezzo di pasta, lavoratelo sulla spianatoia infarinata, fino a trasformarlo in … Continua a leggere

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Polpettone con peperone

Ingredienti: 400 gr. di carne macinata mista 150 gr. di salsiccia fresca 4 fette di pane secco 100 ml di latte un uovo un peperone rosso cipolla prezzemolo sale pepe Mettete il pane nel latte. Pulite la salsiccia. Tagliate la … Continua a leggere

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