Archivi del mese: luglio 2015

Panna cotta al caramello

Per il caramello salato: 250 g di zucchero semolato; 175 g di succo di arancia; 5 g di scorza di arancia; 1 g di sale Per la panna cotta: 800 g di panna; 150 g di latte intero fresco; 155 … Continua a leggere

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Tortino di zucchine e patate con prosciutto cotto

Ingredienti: patate zucchine parmigiano 200 gr di prosciutto cotto sale olio evo Pulite le patate e tagliatele a rondelle 3-4 mm. Non di più perché non si cuociono. Ungete la pirofila. Distribuite le fettine di patate. Salatele e mettete sopra … Continua a leggere

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Risotto con granchio

Prima di tutto preparate il granchio. Ingredienti: granchio aglio cipolla limone ( buccia) sale alloro Mettete tutti i sapori nella pentola alta piena di acqua. Appena l’acqua bolle buttate il granchio pulito e lavato. Se il granchio è vivo – … Continua a leggere

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Granchio cotto

Ingredienti: granchio aglio cipolla limone ( buccia) sale alloro Mettete tutti i sapori nella pentola alta piena di acqua. Appena l’acqua bolle buttate il granchio pulito e lavato. Se il granchio è vivo – chiudete la pentola con il coperchio … Continua a leggere

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Cozze con pomodorini

Ingredienti: cozze prezzemolo aglio olio extravergine di oliva pomodorini Pulire per bene le cozze. Tritare il prezzemolo con l’aglio. Mettere in padella olio evo con il prezzemolo, aglio e pomodorini. Aggiungere le cozze e coprire con il coperchio la padella … Continua a leggere

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Involtini di melanzane con pomodori e prezzemolo

Ingredienti: melanzane pomodori prezzemolo olio per friggere sale maionese Tagliare le melanzane a fettine lunghe. Salarle e lasciare per 30 minuti. Asciugare per bene e friggere nell’olio ben caldo. Togliete l’olio in eccesso. Tagliare i pomodori a rondelle. Su una … Continua a leggere

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Mozzarella in carrozza

Ingredienti: mozzarella per pizza ” Santa Lucia” 3 uova pangrattato prezzemolo olio per friggere un cucchiaino di capperi 2-3 alici sott’olio olio extravergine di oliva sale Tritate per bene alici, prezzemolo e capperi. Aggiungete un po di pangrattato e olio … Continua a leggere

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Torta salata con zucchine e prosciutto cotto

Ingredienti: Per pasta brisé: 200 gr di farina 00 100 gr di burro 1 uovo sale Per ripieno: 3- 4 zucchine 4-5 uova sale parmigiano prezzemolo aglio olio extravergine 70 gr di dadini di prosciutto cotto cipolla 5 fiori di … Continua a leggere

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