Ingredienti:
fegato di vitello
cipolla
carote
lardo
cognac
sale
burro
pepe nero
Soffrite la cipolla e carote nel lardo. Tagliate il fegato a pezzi e cucinatelo per poco. Non deve perdere i succhi. Versate un pò di cognac e fatelo evaporare. Salate e pepate.
Frullate per bene e stendete sul foglio di carta da forno. Formate un rettangolo e spalmate sopra il burro morbido. Con aiuto di carta da forno arrotolatelo e lasciate nel frigo per tutta la notte.
Indomani tagliatelo e servitelo.
