Archivi del mese: febbraio 2015

Tiricche

Ingredienti: per pasta 400 gr di farina 00 granito 100 gr di strutto sale acqua calda Per il ripieno 400 gr di semola grossa 1l di sapa 250 ml di acqua una arancia un limone Grattugiare l’arancia ed il limone; … Continua a leggere

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Polpette con patate fritte

Ingredienti: per le polpette: carne macinata mista aglio prezzemolo sale uovo parmigiano pangrattato olio di girasole per friggere Tritate l’aglio e prezzemolo. Mescolate bene la carne e formate le polpette, impanatele e friggete nel olio caldo. Sbucciate le patate e … Continua a leggere

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Cipolline caramellate

Ingredienti: cipolline burro zucchero di canna aceto balsamico sale Pulite le cipolline. Rosolatele nel burro. Spargete un po di zucchero di canna e fatelo sciogliere. Appena si scioglie lo zucchero aggiungete l’aceto balsamico. Coprite con il coperchio e fate stufarle … Continua a leggere

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Arrubiolus

Ingredienti: 250 gr di ricotta di pecora 200 gr di farina 3 uova limone sale 3 cucchiai di zucchero un cucchiaino di lievito di zucchero olio per friggere Lavorare bene la ricotta per scioglierla, aggiungendo lo zucchero e continuando a … Continua a leggere

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Cavolfiore soffocato

Ingredienti: cavolfiore salsiccia fresca un paio spicchi di aglio olive verdi olio extravergine sale aceto di mele Pulire il cavolo ed eliminare la parte dura esterna; tagliarlo a grandi pezzi. In un tegame rosolare nel olio spicchi d’aglio ed eliminarlo … Continua a leggere

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Rotolo di fegato

Ingredienti: fegato di vitello cipolla carote lardo cognac sale burro pepe nero Soffrite la cipolla e carote nel lardo. Tagliate il fegato a pezzi e cucinatelo per poco. Non deve perdere i succhi. Versate un pò di cognac e fatelo … Continua a leggere

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