Rotolo di zucchine con salmone e philadelphia

рулет

Ingredienti:
800 gr di zucchine
3 uova
200 gr di farina
sale
pepe
80 gr di salmone affumicato
formaggio spalmabile
un pò di burro per la placa
facoltativo: parmigiano 2 cucchiai

Grattugiate le zucchine, aggiungete le uova, farina, sale e pepe. Mescolate bene. Composto deve risultare un pò liquido.

Imburrate la carta da forno. Versate il composto sulla placa coperta di carta da forno. Infornate per 20-30 minuti a forno già caldo a circa 180°C.

Appena è cotto arrotolate il rotolo aiutando con la carta da forno come fate con un rotolo di pan di spagna.
Lasciatelo raffreddare. Frullate il salmone e aggiungete il formaggio spalmabile. Aprite il rotolo e spalmate il ripieno. Arrotolate di nuovo e lasciate nel frigo per un pò di tempo. Io l’ho fatto la sera prima per il pranzo. Servitelo tagliato a fette. Freddo.

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