Ingredienti:
200 gr di semola
1 uovo
q.b. di acqua ben calda
Ripieno.
200 gr di ricotta di pecora
q.b. di bietola già cotta
pecorino
sale
pepe nero
burro e salvia per condire
Prepariamo la pasta, lavorandola bene. Mettetela nella pellicola e lasciate a riposare nel frigo per un’ora.
Preparate il ripieno mescolando per bene la ricotta, la bietola tritata, pecorino, sale e pepe.
Stendete la pasta e lasciatela ad asciugarsi per 15 – 20 minuti. Fate i ravioli.
Cuoceteli nell’acqua salata. Sciogliete il burro e insaporitelo con la salvia. Aggiungete i ravioli e servite con un pò di pecorino.
