Ravioli ricotta e bietola

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Ingredienti:
200 gr di semola
1 uovo
q.b. di acqua ben calda
Ripieno.
200 gr di ricotta di pecora
q.b. di bietola già cotta
pecorino
sale
pepe nero

burro e salvia per condire

Prepariamo la pasta, lavorandola bene. Mettetela nella pellicola e lasciate a riposare nel frigo per un’ora.

Preparate il ripieno mescolando per bene la ricotta, la bietola tritata, pecorino, sale e pepe.

Stendete la pasta e lasciatela ad asciugarsi per 15 – 20 minuti. Fate i ravioli.
Cuoceteli nell’acqua salata. Sciogliete il burro e insaporitelo con la salvia. Aggiungete i ravioli e servite con un pò di pecorino.

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