Piedini di agnello alla sassarese

piedeni

Ingredienti:
12 piedini di agnello
prezzemolo
aceto
passata di pomodoro
aglio
peperoncino
olio extravergine di oliva
sale

Lavate per bene i piedini e cuoceteli nella pentola alla pressione per 40 minuti. Nel frattempo tritate qualche spicchio l’aglio e prezzemolo, fate rosolare a fuoco moderato per qualche minuto il battuto con un pò d’olio in un tegame. Aggiungete la passata, peperoncino e cuocete il sugo.
Prendete i piedini e togliete l’osso più grosso che si stacca facilmente anche da solo. Metteteli nel sugo e cuocete per 15-20 minuti. Salate e mettete 2 cucchiai di aceto. Lasciateli riposare per tutta la notte.

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